老年人的饮食护理.ppt

老年人的饮食护理
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精选课件
老年人的营养需求
饮食和营养是维持生命的基本需要，是维持、恢复、促进健康的基本手段，随着年龄的增加，体力活动和代谢活动的逐步减低，老年人对热能的消耗也相对少，~。其中60%~70%由膳食中的碳水化合物提供，20%~50%由膳食中的脂肪提供，10%~15%由膳食中的蛋白质提供。
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老年人的营养保健原则
（1）平衡膳食：食物种类宜多样化。在保证摄入足够蛋白质的基础上，应限制对热量的摄入
（2）饮食易于消化吸收：食物应细，软，松
（3）食物温度适宜：饮食宜温偏热，两餐之间或睡前可加用热饮料
（4）科学安排饮食：每日进餐定时定量，切勿暴饮暴食或过饥过饱
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饮食烹饪调理
咀嚼和消化吸收功能低下者的护理
蔬菜细切，肉类最好制成肉末，烹制方法尽量采用煮或者炖，尽量使食物变软而易于消化。多选用富含纤维的蔬菜如青菜、根菜类等烹制后食用
吞咽功能低下者的护理
应选择粘稠度较高的食物，同时根据老年人的身体状况合理调节饮食
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味觉和嗅觉等感觉功能低下者的护理
保证饮食的色、香、味，避免味道浓重的饮食，特别是盐和糖。有时老年人进餐时因感到食物味道太淡而没有胃口，烹调时可用醋、姜、蒜等调料来刺激食欲
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进餐前的准备
环境准备
环境整洁、温湿度适宜，无异味
物品准备
根据老人需要准备碗、盘、筷子或勺子等餐具、餐桌椅、清洁口腔用物
老人准备
进食前是否需要大小便，必要时协助吸收、带上义齿、服用餐前药物等
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协助进行进食
进食途径
经口进食：将食物送入胃肠时，刺激内脏配合吸收
使用鼻导管或胃萎缩进食：胃肠道得不到相应刺激，不能配合消化吸收
进食体位
尽可能采取坐位或者半坐位。偏瘫的老人应选择有扶手的轮椅，双足跟着地以坐的安稳。卧床老人侧卧位进食时，后背应垫软枕或靠背以保持身体稳定，用软枕垫于双膝骨骼突出处以减轻压力，使用毛巾或餐巾遮盖老人上胸部，把食物放在老人能看到和手能拿到的地方。喝水使用吸管
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进食指导
上身坐直前倾、头稍下垂，嘱咐老年人进餐时细嚼慢咽，不要边进食边讲话，以免呛咳
整理、协助漱口
嘱咐老人进餐后不能立即平卧，保持进餐体位30分钟后再卧床休息，并清洁餐具
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进餐照护
招呼人员的姿势
最好坐在老人旁边，以便照护人员更好地理解老人的心情，避免站着喂食以及面对面喂食
喂食方法
对于一般老人，应从下方喂食。必要时，可与老人同时进餐，吃同样的食物，可以放慢进食速度
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特殊护理
上肢障碍者的护理
对愿意自主进食的老人，此时我们可以自制或提供各种特殊的餐具，如老年人专用的叉、勺，有些老年人口张不大，可选用婴儿的小勺加以改造。尽量维持老年人使用筷子的能力，可用弹性绳子将两根筷子连在一起以防脱落
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