创业计划书sweet雪糕屋雪糕屋店面设计.docx

SWEET 雪糕屋的计划书
一 执行总结
1) 专营店
Sweet 雪糕屋是一个全新的、制作过程透明化的专营店，它拥有优秀的甜 品师傅，提倡用绿色概念制作每一款甜品，让消费者不仅吃的开心而且放心。
我国的雪糕消费市场潜力很大，产量在 10 年增长了 16 倍，年销售量达到 360 万吨。小店成立初期将制作一些以传统材料为基础，加入新鲜的蔬菜、果 冻、花茶、药材等材料的雪糕，以满足消费者对雪糕的需求，使用制作透明和 让消费者自由选择自己喜欢口味即场制作的方式，减少消费者对雪糕卫生的忧 虑。
小店注重短期目标与长期目标的结合，中长期目标将逐步拓宽我店的服务 项目，而不是仅仅局限于雪糕层面，会加以配搭更多的食品，形成一个多元化 的雪糕屋，从而满足顾客不同的要求 .
本店位于大学地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。 本店装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置 合理精致，采光性好，给顾客一个可以放松、休息的好出处。
2) 市场 目前，我国虽然受到金融危机的影响，但雪糕的总体发展走势还是比较平 稳， 而且随着休闲性的消费支出比率越来越大，雪糕正成为我国消费者的新宠。专 家 预计到 2012年中国的雪糕零售量将达到 50 亿升的规模，未来的中国将会成为 世界上最大的雪糕消费国
Sweet 雪糕屋制作的雪糕将采用竞争定价策略进入市场。 食品的生产成本约 2 元 /根，并会应雪糕原材料价格和市场价格作出相应的价格调整。产品进入市 场的过程中，应对雪糕的市场需求、特殊日期和国家法定日期，进行一系列的 促销活动，以吸引消费者的青睐。中国雪糕庞大的市场容量，要求我们的雪糕 屋必须适应市场的变化，制作更多不同口味的雪糕来满足消费者的要求，营造 品牌文化，引导时尚的消费模式是公司的关键，并且保证产品的质量符合国家 质量标准，从而取得在雪糕市场的占有额。
如今，一些声称来自新西兰、澳大利亚等地的外国进口零热量的雪糕成为 不少雪糕店的 “生招牌 ”。人们对饮食健康的要求越来越高，低脂、低糖等健康 概念已成为雪糕消费的新潮流。所以，低热量，不致肥的雪糕更受时下年轻人 欢迎。根据资料显示在某大型 Shopping Mall 经营雪糕屋的宋先生一针见血。 他 解释，有一定消费能力的年轻人是雪糕店的主要消费人群。因此要提高雪糕店 的生意额，就要吸引他们消费。他告诉记者，他店里的雪糕都是从新西兰进口 的，主要加入新鲜水果为原料，但不含牛奶，所以脂肪含量只有 2%到 8%，可 以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后雪糕行业的发展趋 势。绿色食品的提出其实也是社会文明程度的进步， 是一个新的雪糕文化理念。 在未来几年内，我国雪糕业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且 绿色食品必将成为时尚，这无疑给投资绿色食品行业带来了契机，因此本店特 色营销将侧重于以下一些重点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
3）投资与财务
专营店设在我校北门，享受一些学生的优惠政策。
暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工 人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。 寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出，并总结今年度的发展 情况，制定下一年的发展计划，让本店更能占据一定的市场份额。
初始阶段的成本主要是：店面租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用， 场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用等
运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税， 水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等
据计算可初步得出本店开业启动资金约需 3-5万元（场地租赁费用5000元, 餐饮卫生许可等证件的申领费用 600元，场地装修费用3000元，基本设施费用 等10000元，流动资金10000元，备用资金：20000）
雪糕原材料的价格表
原材料
价格
自动雪糕机
6500 元
雪糕粉
约9元/公斤
食用餐具
玻璃杯5元/个，高脚大杯10元/ 个，雪糕杯10元/个，绿色花盘5 元/个，蓝色甜品盘2元一个，咖 啡壶10元一个，小咖啡杯碟5元 一套，冰淇淋不锈刚小勺2元一
个，大勺3元一个，叉子2元一
个，大约总计1000元
其他配料
大约1200元
每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并
大致估算出每日总营业额约1000元，收益率30%，毛利润500元
第二年估计盈利可收回投资，以后每年的销售利润可达 45%。
4）风险与规避
1•外