蛋白质分子结构.ppt

Classification of proteins
p71
依据蛋白质的外形分类
按照蛋白质的外形可分为球状蛋白质和纤
维状蛋白质
球状蛋白质: globular protein外形接近球
形或椭圆形,溶解性较好,能形成结晶,
大多数蛋白质属于这一类
纤维状蛋白质: fibrous protein分子类似纤
维。又可分为可溶性纤维状蛋白质和不溶
性纤维状蛋白质。
依据蛋白质的组成分类
按照蛋白质的组成,可以分为
简单蛋白( simple protein)
结合蛋白( conjugated protein)
简单蛋白 simple protein
■又称为单纯蛋白质,仅由氨基酸组成的肽链,不含其它
成分
: albumin and globulin广泛存
在于动物组织中。清蛋白易溶于水,球蛋白微溶于水,
易溶于稀酸中
( glutelin)和醇溶谷蛋白( prolamin):植物
蛋白,不溶于水,易溶于稀酸、稀碱中,后者可溶于
70-80%乙醇中
:碱性蛋白质,存在于细胞核中。
:存在于各种软骨、腱、毛、发、丝等组织
中,分为角蛋白、胶原蛋白、弹性蛋白和丝蛋白
结合蛋白 conjugated protein
由简单蛋白与其它非蛋白成分结合而成
色蛋白( Chromoprotein):由简单蛋白与色素物质
成。如血红蛋白、叶绿蛋白和细胞色素等
糖蛋白( Glycoprotein):由简单蛋白与糖类物
质组成。如细胞膜中的糖蛋白等。
n脂蛋白( Lipoprotein):由简单蛋白与脂类结合
而成。如血清α-,β-脂蛋白等。
核蛋白( Nucleoprotein):由简单蛋白与核酸结合
而成。如细胞核中的核糖核蛋白等
黄素蛋白(F1 a voprotein):由简单蛋白与黄素核
苷酸结合而成。如琥珀酸脱氢酶
■金属蛋白( Metalloprotein):由简单蛋白与金
属结合而成。如铁蛋白、谷胱甘肽过氧化物酶
(硒)、乙醇氧化酶(锌)
Molecular structure of proteins
蛋白质的结构层次有四级
一级结构( Primary Structure, 1o Structure)
二级结构( Secondary Structure,2 Structure)
三级结构( Tertiary Structure,3 Structure)
四级结构( Quaternary Structure,4 Structure)
蛋白质的结构层次
基本结构:一级结构
多肤链中氨基酸的排列序
由肽键连接而成的结构
维结构(高级结构〉:多肽链的三维构象
二级结构
多肤链主链构象
生要动力:氢键
丰要形式,螺,折香片房
三级结构
多肽链主链构象加侧链构象,即多肽链的整个立体构象
主要动力:琉水作用
四级结构
由亚基《多肽链)聚合而成的蛋白质
动力氢键、高子键、疏水作用等
级结构决定高级结构高级结构决定蛋白质功能
chromosomes
genes------
Genes contain
insti
DNA
making
proteins
proteins
Proteins act alone
or in complexes to
perform many cellular
functions
. DEPARTMENT OF ENERGY
F1-ATPase
subunit(catal
y-subunit
Tryptophan Synthase(E C. 4. )
GrolL
e
蛋白质的结构层次
血红蛋白的结构
级结构二级结构
三级结构
四级结构
氨基酸顺序
螺旋
多肽链(单体蛋白或亚基)
寡聚蛋白
蛋白质的结构
蛋白质是由一条或多条肽链以特殊方式结合而
成的生物大分子
蛋白质与多肽并无严格的界线,通常是将分子
量在10,000道尔顿以上的多肽称为蛋白质
蛋白质分子量变化范围很大,从大约10,000到
,0000道尔顿甚至更大。