制作：金春雨 迟华栋 刘世成
制作：金春雨 刘世成 迟华栋
饮食文化
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文化典故
经典菜品
鲁菜起源与发展：
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史悠久、技法全面、难度高、见功力的菜系。
历史上鲁菜有三个最重要的时期：春秋时期的儒家圣贤们奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏时期《齐民要术》中的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中餐的烹调技法框架；明清时期大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。
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