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孕早期食谱
孕早期食谱概述
孕早期是指怀孕期前3个月，即1～12周。在此期间，胚胎生长发育速度缓慢，胎盘及母体相关组织增加改变不显著。所以，孕妇进食量和怀孕前基础相同。不过，孕早期是胎儿发育最关键时期，同时，绝大部分孕妇会有不一样程度早期妊娠反应，这往往会改变孕妇饮食习惯，影响营养素摄入。
孕早期正处于胚胎细胞分化增殖和关键器官系统形成阶段，是胎儿发育最关键时期。尤其是怀孕第3周至第9周，会有很多不利原因使胎儿发育不良或先天缺点（畸形）。另外，一些食品添加剂、食品污染物对胚胎也含有毒性，所以，孕早期一定要注意各方面事项。
孕早期食谱营养标准
1、合理而全方面营养
妊娠早期，胚胎各器官形成发育需要多种营养素，包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和水，这一阶段要避免偏食。孕妇饮食应满足胚胎对多种营养素需要，还应考虑早期妊娠反应特点，适合孕妇口味。
2、确保优质蛋白质供给
蛋白质是组成人体组织最关键物质，对于胚胎发育、母体健康有着关键作用。蛋白质缺乏会影响胎儿中枢神经系统发育和功效，使脑组织细胞数量降低，即使在胎儿出生后再摄入足够蛋白质也不能恢复。早期胚胎缺乏氨基酸合成酶，不能合成本身所需要氨基酸，而要由母体供给。妊娠早期蛋白质摄入量应不低于未孕妇女摄入量。肉类、奶类、蛋类和鱼类蛋白质属优质蛋白质，在饮食中应占合适百分比。
3、合适增加热能摄入
孕妇热能需要量应伴随妊娠中基础代谢增加、胎儿和胎盘生长发育、母体相关组织增大和体重增加而增加。妊娠早期基础代谢增加不显著，胚胎发育缓慢，母体体重、乳房发育改变很小，所以热能摄入量只要比未孕时略有增加就能够满足需要。热能关键起源于脂肪和碳水化合物。脂肪关键起源于动物油和植物油。植物油中如芝麻油、豆油、花生油、玉米油等既能提供热能，又能满足母体和胎儿对脂肪酸需要，是食物烹调理想用油。因为一些孕妇因妊娠反应，怕油腻，喜清淡，造成热能摄入不足，必需脂肪酸缺乏，这对于胚胎发育和母体健康不利。所以，应该采取合适烹调方法，使食物油而不腻，清爽适口。碳水化合物关键起源于蔗糖、面粉、大米、玉米、小米、红薯、土豆、山药等。碳水化合物比脂肪轻易消化，在胃内停留时间较短，能缓解早期妊娠反应。
4、确保无机盐、维生素供给
无机盐和维生素对确保早期胚胎器官形成发育相关键作用。在怀孕第9周至第10周，胚胎骨骼开始骨化，若钙和磷摄入量不足会影响骨骼发育。有些孕妇因妊娠反应，食物摄入量降低，而精制食品摄入量增多，致使铁摄入量不足。母体内含铁量不足，是造成中、后期妊娠贫血关键原因。锌对胚胎脑发育相关键作用，从怀孕起，母体对锌需要量快速增加，孕妇应合适摄入含丰富钙、磷、铁、锌食物：奶类、豆类、海产品等含有丰富钙和铁；肉类、动物血、海带、木耳、芝麻等含有丰富钙和磷；肉类、动物肝脏、蛋类、花生、核桃、杏仁、麦胚、豆类、牡蛎、鲱鱼等含有较多锌。
怀孕早期要尤其注意维生素B1、B2、B6补充。B族维生素关键起源于谷类粮食，但对于加工过细精米、精粉，B族维生素含量显著降低。所以，孕妇不宜吃过于精细加工米。在烹调加工中还要注意保护，以免损失维生素。如做面食时尽可能少加碱或不加碱，淘米时不要过分搓洗。
5、严禁或尽可能少喝含酒精饮料
长久饮酒或饮含酒精饮料会影响母体健康和胚胎发育。蒸馏酒（白干、烧酒）中乙醇含量较高，发酵酒（啤酒、果酒、黄酒）中乙醇含量较低，但全部不宜常常饮用。
6、预防发生腹泻和便秘
整个妊娠过程中，孕妇消化功效下降，抵御力减弱，易发生腹泻或便秘。腹泻不仅损失营养素，而且因肠蠕动亢进而刺激子宫，甚至引发流产。所以，应食用新鲜卫生、易消化食物。便秘时应多食用含纤维素多蔬菜、水果、薯类食品。水果中还含有较多果糖和有机酸，易发酵，有预防便秘作用。水分补充也很关键，要多喝果汁、牛奶、开水等预防便秘。
孕早期适宜食物
1、主食及豆类选择：
大米、小米、粳米、糙米、玉米面、燕麦、麦芽、黑米、黑豆、红薯等米面杂粮、豆制品及薯类是能量、B族维生素和食物纤维关键起源。
2、肉、蛋、奶类选择：
猪瘦肉、鲱鱼、牛肉、鸡肉、羊肉、青虾、虾皮、牡蛎、鸡蛋、牛奶及动物肝脏、鱼肝油等。
3、蔬菜选择
西红柿、芹菜、笋、胡萝卜、蘑菇、海带、木耳、紫菜、蒜苗、白菜、甜椒等。
4、水果选择
苹果、草莓、橘子等，还有榛子、松子、核桃、杏仁、花生、芝麻等干果类。
孕早期饮食禁忌
1、忌吃山楂，不宜多食酸性食物
2、不宜食用甲鱼、螃蟹
3、不宜食用薏苡仁和马齿苋
薏苡仁和马齿苋全部属滑利食物，既可作为食品食用，也可入药。二者均可对子宫肌肉有兴奋作用，从而可使子宫收缩次数增多，强度增大，轻易引发流产。
4、不宜食用油炸食品及香辣调料
5、不宜食用生鱼、生肉、生