沙棘果的采收与贮藏样稿.doc

沙棘果采收和贮藏
一、沙棘果采收
    沙棘果果实通常密而小，皮薄，水分多，所以，适时科学采收是综合加工利用和丰产增收关键。
    1．采收时间   采收时间和果实品质、耐藏性相关。采收过早，风味淡，酸味重，品质差；采收过迟，果实变软，品质不好，不便运输。适期采收果实，果色鲜，果汁多，风味佳，也耐贮藏。适期采收标准是：果实丰满而未软化，果面展现橙黄色，种子呈褐色。因为品种不一样，各地采收时间也存在差异。要确定适宜采收期参数比较多，有果实中Vc含量、油脂含量、果柄脱落力、黄酮类物质含量等，以不一样加工利用目标而确定。黄土高原地域，中国沙棘类型―般在9月下旬--10月中旬采收。
    2．采收方法   ①剪小枝法。现在多采取手工剪取结果枝条方法，把带果枝条剪成10厘米左右长短枝。采果时，即使果实处于初果期，果实较硬，也要轻摘轻放，切勿数次翻倒。为便于搬运，装果篓应小些，通常每篓10千克--15千克，以免积压果实，擦伤果皮，引发霉烂、变质。②冻果法。沙棘果在-15℃以下会冻实，用木棒轻轻击打冻实带果沙棘条，沙棘果实便会脱落。在有条件地域，可将带果沙棘枝剪下后运到冷库速冻，然后用木棒轻轻击打枝条，使果实脱落，再经过合适孔径筛子除去叶子等杂质。③采摘法。在果实完全成熟前采收，―般采取以捋枝方法为主手提式工具，如夹齿采摘。夹齿含有弹性，可从两面夹住坚固枝条基部，然后向枝梢方向移动，从而将果实捋下。这种方法要求沙棘品种果皮厚，果柄较长。④机械采收。德国等优异国家沙棘果采摘有专门机械采收设备，使用拖拉机作动力，先用人工剪取小枝，后用机械脱果，效率很高。俄罗斯及北欧部分国家有直接使用机械，采取震摇方法采收沙棘果。但该法对树体伤害很大，采收效率也不高。机械收果法要求沙棘果皮厚，果实和果柄易于分离，果柄较长，沙棘种植时留出隔道，便于机械行驶。
    二、沙棘果贮藏
    刚采收果实较硬，味较酸涩，没有香气。在温暖、封闭环境和酶作用下，果实由硬变软，涩味消失；部分淀粉转化为单糖，使果实变甜；因为呼吸作用，酸性物质被氧化，使酸味减轻；芳香物质合成积累增加，果实便含有特殊芳香气味。所以，在贮藏和运输时，需发明低温、合适通气和排除有害气体环境。通常采取低温、高湿和少氧条件保持果实新鲜，延长贮藏时间。所以低温既能抑制果实呼吸，也能降低酶活性，从而能延缓后熟，降低营养消耗。所以，欲长久保留沙棘果，需在冷冻条件下。湿度也很关键，湿度过小，果内水分蒸发，果面皱缩；但湿度也不宜过大，不然轻易腐烂变质。以相对湿度保持在90％--95％为宜。
    264001  山东省烟台市环山路145号  
    摘自：第9期《农村实用科技》

沙棘采收和贮藏
-1-29 11:50:00 中国食品科技网
.采收适期
沙棘果成熟期，以特有颜色和果实大小为标志，并依此决定采收期。在通常情况下，从俄罗斯和蒙古等高纬度地域引入品种，成熟期较早，像丘依斯克、阿尔泰等品种，在8月初即可成熟。优胜沙棘和橙色沙棘等品种，多在8月下旬成熟。中国自产中亚沙棘多在8月下旬成熟。中国沙棘来自不一样种群，其成热期也有区分，产于华北地域，如涿鹿、丰宁等地，果熟期多在8月下旬至9月上旬；产于西北地域，如甘肃、青海等地，则多在9月中下旬成熟。
沙棘果实成熟后，其果柄处不形成份离层，所以只要鸟雀不啄食话，沙棘果实能够长久在树上保留，甚至能够保留到下个年度收获季节。当然，有些品种，比如从高纬度地域引来部分品种，也常有成熟后即不停落果情况。在不落果情况下，以什么时候采收最为理想呢?依据中国科学院西北高原生物研究所杨诲荣等研究，从维生素C含量改变情况看，以成熟和近成熟期含量最高；达成过熟状态时，维生素C含量则快速下降，差额达2/5以上。达成过熟以后，则处于比较稳定状态。类胡萝卜素含量情况也是这么，以果实成熟早期含量最高，达成过熟时则会下降。沙棘油则是在果实成熟期两周内含量最高。所以，从果实营养成份改变来看，以果实成熟期前后采摘最为适宜。同时，有些品种在果实过熟时，果实会破裂流出浆液。另外，鸟雀啄食沙棘果也很严重，在确定采收计划时，这些原因全部应该考虑在内。

沙棘长有很多棘刺，果实小，皮薄易破，果柄短不能自然脱落，给采收带来很多困难，所以采收所用劳动几乎占栽培沙棘劳动90%。所以，怎样提升采收效率，含相关键意义。通常是采取以下3种采收方法：
(1)手工采收法
现在，中国采收沙棘果实方法有：摘果、钩果、抖果或结合整形剪枝，把一枝该剪连枝带果剪下。这些方法皆为手工采集，效率很低，一个劳力天