酒店厨房节能措施.docx

篇一：酒店节能降耗方案
酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，因此，降低能耗费用是酒店盈利 的一大举措，是酒店营运的必然走向。经过集思广益，特制定以下实施条例。
一、 水
1、 加强对用水设备的日常维护和管理，不定期检查酒店各使用区域用水， 杜绝水满外溢和长流水现象。
2、 合理利用水资源，提倡二次用水的使用。
3、 在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量。
4、 宿舍热水限时供应。
5、 养成节约意识，用水后随手将水龙头关紧。
6厨房用水要有计划性，当天需要解冻的原料，应提前将原料拿出来，让 其自然解冻。
7、 尽量避免直接冲洗：解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采用盆或桶装水, 同时减少使用高压清洁水直接冲洗和自来水直接冲洗。
8、 热水使用量较少的情况下尽量避免少用锅炉烧水。
二、 电
1、 在适宜的温度下尽量不开空调，夏季不得低于 26度，冬天不得
高于20度。在空调开放的情况下，随时关好小厅的玻璃门，防止冷、暖空 气外流。
2、 办公室做到人走灯灭，关闭计算机、空调、饮水机及其他设备电源。
3、 加强对照明设备、办公设备的设施养护和维修，避免非正常用电损耗。
4、 杜绝白昼灯，大明灯，尽量利用自然光照明，减少照明能耗。
5、 充分考虑天气、工作量等因素，缩短灯光照明时间和电器使用时间。
6合理减少射灯、白织灯，提高节能灯的使用。
7、杜绝能源放空现象，客人退房后，服务员马上关闭空调及房内电源
10、服务员不得在包房看电视
11、 上三下四不乘电梯（全员遵守）;
12、 餐饮部在婚庆公司布置时（特别是晚上），应收取电费。
三、 气
1、 降低热水锅炉和采暖锅炉的出水温度。热水锅炉出水温度 42-46度，采 暖锅炉出水温度36-42度。
2、 定期对锅炉和燃气用具进行检查维修，及时更换故障性器具，保证其良 好的工况状态。
3、 厨房用气避免重复用火加工原料。
4、 坚决做到加工时才点火，不烧空火，不点燃火等菜下锅。
5、 下班关好各个气阀，检查气管的好损情况，杜绝不必要的气损。
四、 物资的控制：
1、 增强员工节约意识，尽可能回收洗涤用品和低耗品外壳，用于洗涤房洗 涤工装、清洁工清洁卫生或其它用途。
2、 食品原材料的管理：坚决杜绝原材料的腐烂变质；对原材料作到充分合 理的利用，加工后剩余的下脚料另行搭配，决不浪费 ；坚决杜绝私自倾倒原材料。
3、 办公耗材和设备的使用：报表纸可以二次利用；打印机及传真机的墨粉
快用完时，把墨粉取出，摇动后再继续使用；减少办公设备电耗和待机能耗；根 据办公情况，尽量减少开启和使用计算机、打印机、复印机等办公设备 ；对停用
1小时以上的办公设备，要及时关闭设备电源；与集团和其他子公司文件联系，_[ 尽量使用邮箱，减少传真的使用。
4、 服务员有计划领取低耗品。
&节约话费，根据工作需要，正确选择通信方式，在使用时提倡言简，缩 短通话时间，不打非工作电话，国际长途要严格控制。
五、 其它
1、部门发动员工，共同做好节能工作，使全酒店形成良好的节能氛围。
2、 各部门建立一个完整的监管体系，做好日常巡查和监督，使各项节能措 施真正落到实处。
3、 部门明确专门的节能负责人，加强检查监督，严格管理，严格要求 ，做 好巡视检查