餐厅经理每月工作总结样稿.docx

餐厅经理每个月工作总结
【篇一：餐厅月度主管工作总结】
餐厅主管工作总结
二、加强本身学 要做到优异，自己学识，能力等还有一定距离，所
以总不敢掉以轻心，向书本，向领导， 向 同事学习，这么下来感觉自己这十二个月来还是有了
一定进步，在管理能力，协调能力及处理问题 等方面，有了深入提升，确保了餐厅各
项工作正常运行。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求天天例会反复练习，职员见到客人要礼貌用语，尤其是前台收银和区域
看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中每一点滴,职员之间相互监
督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表检验，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发
现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌利用，职员养成一个良好态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提升服务效率，针对服务人员在用餐高峰期时候进行合
理调配，以领班或助长为中心随时支援忙档区域，其它人员各负其责，明确各自工作
内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求职员只要有客人需要服务立即答“到”进行为客人服务。
5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或脏物必需立即清洁。各区域卫生
要求沙发表面、四面及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
6、用餐时段因为客人到店比较集中，往往会出现客人排队现象，客人会表现出不耐烦。
为了提升自助餐服务质量，深入规范自助餐服务操作步骤和服务标准。 这时就需要
班组人员作好接待高峰前接待准备，增加菜夹，双向同时进行取菜，以降低客人等候时间，
同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做
到忙而不乱。
三、这十二个月工作得和失，本人能认真地开展工作，但也存在部分问题和不足，关键表现
在：
，现场管控业务知识也是不足，以 致工作起来不能游刃有余，
工作效率有待深入提升。
，如在餐前餐后检验中， 餐中监督中，硬件设施维护及卫
生检验 上，不是十分到位。
3. 部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发觉问题存在。 。 经过全部同事一起
努力，很好完成这十二个月工作,总结起来也是颇有收获：
。
，全方面协调、管理、检验。
诉，有疑难问题立即上报领导。
5. 做好餐厅安全、节能、卫生工作。
，监督、检验服务人员做好服务工作。
，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。 工作计划以下：
，搞好餐厅日常管理工作。做好内部人员管理，在管理上做到制
度严明，分工明确。
2、在现有例会基础上深入深化例会内容，提升研讨深度和广度，把服务质量研
讨会建设成为全部服务人员沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想 3在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有些人实施，有些人监督。 4、加强学习，
拓展知识面，借鉴同行业优缺点，灵活利用自己实际工作中，优化工作质量，针对部分
新职员和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提升职员业务 水平。
5. 加强节能检验，平时多跟服务员讲解提升节能意识，加强对硬件设施维护及卫
生检验上，给客人舒适之感。
，定时组织职员学习，不停提升为用户服务自觉性，
做到礼貌待人，文明服务，热情主动。
，降低用户投诉几率，搜集餐厅用户对服务质量、品质等方面
投诉，作为改善日常管理及服务提供关键依据，餐厅全部些人员对搜集案例进行分析总结，
针对问题拿出处理方案，使日常服务更具针对性，降低了用户投诉几率。 8改变工作方法：部门新进职员做房速度较慢，且卫生质量 差错较多，要求自己尽可
能少一点埋怨，每个问题全部有落实。尽可能做 到事事落实到人，件件有反馈，帮助职员分析发
生问题原因，找出处理问题方法，演示操作方法，避免类似问题反复出现。也是我今
年工作较以前一个改变。
，强化服务意识；对职员服务质量做好现场教导工作，
协同班组做好职员培训工作。督导落实情况，确保新职员掌握技能同时，而且增强对客服
务技能技巧。
，做到团结友爱、相互帮助、 共同进步。在日常工作
中了解职员个性，讲话方法，身体情况。避 免因工作忙碌、身体情况欠佳等情况产生厌烦
情绪从而影响工作， 有时遇见职员感冒时主动帮助她们铺床等，使职员从思想