美味丸子的做法.doc

一、番茄丸子的做法
用料：1、猪肉末三两。2、鸡蛋一个。3、番茄半斤。4、葱两棵。5、老姜一小块。
　　 6、任何绿叶蔬菜都可以。7、淀粉半汤勺。 8、盐、味精适量。
做法：
　　1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑成水淀粉）、半汤勺水。顺同一方向搅打上劲。
　　2、番茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。
　　3、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。
　　4、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。
　　5、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。下丸子烧沸。
　　6、下盐、菜叶、番茄烧沸，再下味精。勾芡，铲匀后起锅装盘即成。
二、醋溜丸子的做法
材 料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋、
调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋
做 法：
1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末
2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌肉质起黏性
3、再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可
4、取锅热油七成时改小火,将肉馅来回滚成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油
5、重新取锅放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅
三、制作素丸子
主 料： 面粉、豆腐。
辅 料： 鸡蛋、香菜、胡萝卜。
调 料： 盐、食用油。
制作步骤： 1、将豆腐抓碎备用。胡萝卜擦成丝备用。香菜切1厘米长的段备用
2、取干净的海碗倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。
4、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。
5、
7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。ps：1、面粉要一点一点的加入，以免一次加多影响成品的口感。
2、由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水，再加上有鸡蛋的帮助，所以加入面粉后就不要再加水了。
3、喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜，让营养更加丰富哦
四、炸萝卜丸子的做法
≮美食原料≯ 鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75克，葱姜末5克，熟猪油500克（约耗100克），花椒盐2克，味精2克。
≮美食做法≯ 1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。 2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。
3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。
萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦可烧汤，其味佳美。
五、珍珠丸子的做法材料：蛋黄，肉泥（盐，糖，姜，鸡精，酱油），糯米
做法：1糯米泡3小时备用；
          2肉泥加入调料搅拌上劲；
          3蛋黄外裹肉泥，然后沾