餐饮服务员年终总结样稿.doc

餐饮服务员年底总结
最终等到了实习时候了，很早以前就从师兄那里探询到了大三上半学期有实习，那时候能够说是急切地期盼着这一天到来，因为大家再也无法忍受目前这日以继夜填鸭式教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中那样是一件愉快事情。综合自己总体计划，去我决定选择酒店实习，而且经过抽签选到了一家五星级酒店，那是我所期望了解和学习一家比较理想酒店。这是南宁市唯一一家五星级酒店明园新全部大酒店（the majestic hotel）, 名字对于南宁市民甚至是整个广西全部是如雷贯耳了，巧合是该酒店总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次汇报，才了解到原来明园新全部大酒店建于1995年，是一家九星级饭店由一座四星级明园饭店和一座五星级新全部酒店组成。陈总汇报生动有力，这愈加激发出我想好好了解一下这所饭店欲望她们所说和她们所做是一致吗？或是还存在着什么问题有待处理呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？
那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴呢？还有什么需要改善呢？给我感受是怎么样呢？那么且听我慢慢道来。
第一部分：中餐部明园新全部餐饮部大致分成以下多个部门：中餐部（包含广东轩、多功效厅和6个包厢）、西餐部（包含花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包含大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不一样部门，而且每20天换一次部门，这么能让我们比较全方面了解整个餐饮业服务、销售和管理。酒店这一做法让我们感到挺满意，这也正和我们心意。
我们组4个人首先被分到了中餐厅这是酒店餐饮部门中最辛劳部门！还没有开始工作，就听到旁边有些人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真要做好思想准备才是啊！
中餐厅工作确实如前人所说辛劳！酒店没有给服务员们制订自己岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键一环，在职员印象中，自己工作就是天天听从领班下达任务，随时准备着听从领导指挥，没有固定活干，或说只要有需要，服务员什么全部能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓必需做本职员作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等部分脏活、重活、累活全部是我们男服务员们事情。更让人不可了解是该酒店上班时间是9小时工作制，而且天天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这么作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉人来说全部有自己一个最低底线，因为人毕竟不是一台机器，能够用来随心所欲地使用。刚开始工作那三天确实令人叫苦不迭啊，天天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，天天9小时站立使得双脚产生了严重抗议，下班第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往人性化管理和残酷实际之间差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬事是广东轩服务员制服真是简单得能够，因为酒店没有空余服装供我这么高大威猛男生穿，所以她们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区分，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参与会议嘉宾向我致以亲切问候！
职员代表着整个酒店形象，这是酒店vi设计中一个很关键方面，好职员制服不仅能使得职员愈加精神从而提升工作效率同时职员制服更表现出一个企业一个内在文化，没有文化企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺乏了士气企业又何来效益呢？
不