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名词解释
等电点：在某一PH溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子程度和趋势相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液PH称为该氨基酸等电点。
肽键：蛋白质中前一氨基酸α-羧基和后一氨基酸α-氨基脱水形成酰胺键。
多肽链：由很多氨基酸借肽键连接而形成链状化合物。
蛋白质分子一级结构：蛋白质分子中，从N-端到C-端氨基酸排列次序 。
蛋白质分子二级结构：指蛋白质分子中某一肽链局部主链空间结构。
模体：蛋白质分子中，可由2个或2个以上含有二级结构肽段在空间上相互靠近
协，形成一个特殊空间构象，并含有相同功效，称为模体。
结构域：分子量较大蛋白质常能够折叠成多个结构较为紧密且稳定区域，并各行其功效，称为结构域。
分子病：因为DNA分子上基因遗传性缺点， 引发mRNA异常和蛋白质合成障碍，造成机体结构和功效异常所致疾病。
协同效应:  一个亚基和其配体结合后，能影响另一亚基和配体结合能力。
别构效应: 蛋白质分子因和某种小分子物质 （效应剂）相互作用而致构象发生改变，从而改变其活性现象。
蛋白质变性：在一些理化原因作用下，蛋白质特定空间构象被破坏，即从有序空间结构变成无序空间结构，从而造成其理化性质改变和生物学活性丧失现象。
分子伴侣：分子伴侣是细胞中一类保守蛋白质，可识别肽链非天然构象，促进各功效域和整体蛋白质正确折叠。细胞最少有两种分子伴侣家族——热休克蛋白和伴侣素。
盐析：将硫酸铵、硫酸钠和氯化钠等加入蛋白质溶液，使蛋白质溶液表面电荷被中和和水化膜被破坏，造成蛋白质在水溶液中稳定原因去除而沉淀。