压面机使用与维护.pptx

压面机的使用与维护
宏生源实业集团培训资料
1、压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调节，确认正确牢固时，方可进行运行。2、压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。3、每次开机前使用，需要检查轴轮之间有无异物，如发现异物需及时清理。   4、接通电源后先试运行，看机器运转有无异常。
使用前
，工作人员严禁接近压面机滚轮，保持安全距离，规范操作机器。 ，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。，放入面团进行操作。，将机器残留物品清理干净。
操作中
1、每次使用前认真清洁一次，确保饮食卫生安全。2、每班从加油点往齿轮上加注润滑油一次，选用齿轮油或20#机油或食用油均可，每次加注量以加注数十滴为宜，涡轮、蜗杆及轴承内润滑脂半年更换一次，选用钙基润滑脂。3、经常检查压面机普通V带的松紧及磨损情况，及时调整或更换。4、机器长时间停用应在两轧辊表面涂抹少量食物油防锈。5、每天使用完毕，注意清洗压面机，保证设备的整洁。，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。
正确保养与维护
安全注意事项
，严禁带电作业。
，必须切断电源，并悬挂“保养中请勿合闸”或“维修中请勿合闸”等提示标识牌，以免造成其他人员误启动机器造成人身伤害。
绞、切肉机使用与维护
1．该设备必须专人操作，维修及保养；
2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证必须持证上岗，并学习绞肉机《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。
3．操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽；
4．绞肉机及绞肉机周围必须干净整洁无污垢，严禁堆放任何杂物；
5．开机前必须做好安全检查工作，铁制器具（包括刀，棍）与绞肉机要有一定距离。防止开机后带起，造成以外伤害事故。
6．检查各按钮有无失灵现象，设备有无异常声音和异味，外壳是否漏电，各润滑部位是否加注润滑油，各安全防护装置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，如发现问题就必须停机找维修人员进行
处理或向主管领导汇报；
7．检查完毕后，空机试运转，观察运行是否正常，空机时间不能太长，防止损坏刀片，启动开关时手上不能有水；
8．机器运转时严禁 “手入绞肉口内”，进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机；也不要用手或硬物触压滞留在切口上的肉，以免造成人身伤害和损坏机器。
9．添加肉块一定要均匀，量不能过多，且肉中不能含有骨头，以免发生过载现象损坏刀片和电机。如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。
10．操作完毕后断开电源，将绞笼清理干净，确保饮食卫生。清洗绞笼时，严禁用水冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。
11．严禁戴手套操作。
安全保护装置及注意事项
机器安装有护板、护罩、切刀组合、安全防护盖。在拆下任一防护装置的情况下，请不要进行工作，以免发生意外伤害。
，切勿启动开关，以免发生危险。在拆卸或清洗刀具过程中，不要用手直接触摸刀刃，在拆卸时要用手拿刀组两端的轴身，必要时带上保护手套，以免发生造成人身伤害。
，不要进行任何形式的维护和保养，以免造成人身伤害。
保养、维修
所有的维护和保养工作都必须在切断电源的情况下进行。
定期对机件进行清洁，对运行零件进行保养，都能使机件不至于过早损坏。
，可直接用热碱水冲刷刀具及蛟龙，也可把刀组及蛟龙等拆卸下来，用热碱水刷洗，严禁用喷水管直接冲洗。
，选用钙基润。
，如果机器声音不正常必须立即停机检查，待故障排除后方能继续工作。
故障现象
产生原因
排除方法
正常生产过程中，肉片或丝发生连刀现象
小圆螺母松动
停车、调整两组刀片距离，备紧小圆螺母
刀片、铰刀、网刀用钝
修磨刀具
两组刀片相背旋转
电源接反
调整接线
切肉或绞肉时转速慢
三角带松动
调整托架上下位置，使皮带松紧适度，备紧螺母
工作部分不运转
过载或线头松动
切断电源，清理入料口内肉片；压紧线头
常见故障与排除