《食品包装》课程论文.doc

《食品包装》课程论文.doc《食品包装》课程论文
食品包装材料的安全性
王慧霞
学 院食品科学与工程学院
专 业 食品安全
班 级 081班
学 号 2083608111
指导教师 朱建萍
完成时间 2011 年 6 川
食品包装材料的安全性
摘要：随着食品加工业的迅猛发展，食品所使用的包装也日益增加，食品包装与食品直接接触，其 包装材料选择的恰当与否，直接关系到人们的身体健康。本文就食品包装材料，食品包装材料分类， 食品包装材料的安全性以及对食品包装材料的建议进行分析。让我们大家在生活中自己开始观察食 品的包装材料问题，了解不同类型食品包装材料的安全性。
关键词：食品包装材料，分类，安全性，对食品包装材料的建议
首先我们要了解下包装的定义：为在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售,
按一定技术方法而采用的容器，材料和辅助物品的总称；也指为了达到上述目的而采用 容器，材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。现在食品质量安全已经 成为了大家十分关注的问题，食品包装虽然只是给食品提供保护食品，方便储运，促进 消费，提高商品价值的功能，但是在食品质量安全问题中，食品包装材料起着举足轻重 的作用。
1食品包装材料的安全性
目前常用的包装材料主要有：纸、塑料、金属、复合材料、玻璃、陶瓷、木材、麻
袋、布袋、竹等⑴。其中，纸、塑料、金属、玻璃已成为包装工业中四大支柱材料。包 装材料的安全与卫生直接影响到食品的安全与卫生，随着食品包装材料的品种和数量的 增加，在一定程度上给人们带来了不安全的因素，例如1997年江西省发生食用猪油中毒 造成几百人死亡的严重事件，事故原因是用剧毒化工用容器盛装猪油造成的，还有用有 毒化工用袋盛装大米，面粉，用废弃垃圾塑料等有机物生产聚碳酸酯（PC ）饮用水罐
等问题⑵，暴露了食品包装材料上的安全隐患，从而也就引起了人们对食品包装材料安 全性的关注。

纸是一种古老而传统的包装材料，纸和纸包装容器在现代包装工业体系中占有非 常重要的地位。纸是由纤维交织而成的薄片状网络材料。在现代包装工业体系中，纸类 包装材料及容器占有非常重要的地位。某些发达国家纸包装材料占包装材料总量的
40%~50%,我国占40%左右。从发展趋势看，纸包装的用量将会越来越大。纸包装材料 之所以在包装领域独占鳌头，是因为其具有如加工性能好、印刷性能优良、便于复合加 工、品种多样、成本低廉等一系列独特的优点⑶。虽然纸包装材料具有优异的包装性能， 但其安全性也引起了人们的重视。目前，纸包装材料的安全问题主要是：

纸是由纤维交织而成的薄片状网络材料。造纸的基本原料是天然纤维，经过一系列 处理制成纸。为了提高纸的洁白度，改善感官指标，多数纸张都经过荧光增白剂处理。 荧光增白剂是一种致癌活性很强的化学物质，它虽然能起到漂白纤维的作用，但对人和 动物都有很大的毒害作用，所以食品包装纸应使用未经增白的纸张。20"年4月22日， 国际食品包装协会在北京发布了“京城五家电影院及五家超市爆米花桶质量情况调查报 告”,结果显示，五家超市的所有调查产品皆含有荧光增白剂，大部分爆米花纸桶存在 质量问题。同时4月29日，上海市质监局执法人员来到上海麦尔乐纸制品有限公司突击 检查，在现场共计抽查了 10种产品与2种原料，发现其中4种用于盛放爆米花的纸桶荧光 剂含量超标，这批质量不合格的爆米花纸桶上分别印有“新世纪电影城”、“UME”等字样。
不知大家是否发现，平时我们只会关注爆米花的质量安全，完全忽视了爆米花的包 装材料的质量安全问题。食品包装材料真的是不可忽视啊。

包装纸中的油墨污染也很严重。传统的用于柔版、凹版的印刷油墨含有着色剂（通 常是颜料或某些染料）、凝色剂载色体（硝化纤维素、丙烯等树脂）、添加剂（如塑化剂等）
和溶剂（酒精的碳氢化物和酯）［4】。可见，油墨污染物对消费者的健康也会造成危害。
大家现在应该对塑化剂十分敏感，最近超市柜架上的台湾食品都下架了，这都是因 为台湾食品查出添加了塑化剂。
塑化剂，就是大陆汉语之增塑剂。塑化剂是工业上被广泛使用的高分子材料助剂， 在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工，台湾厂商用一种常见的 增塑剂DEHP代替棕稠油配制的有毒起云剂也能产生和乳化剂相似的增稠效果。但是, 业内人士指出，DEHP作为增塑剂并不属于食品香料原料，因此，DEHP不仅不能被添 加在食物中，甚至不允许使用在食品包装上。

目前市场上有不少高级食品的包装使用了锡纸。据报道，66%的锡纸中含铅量都超 SGB 11680・1989规定的食品包装纸的理化卫生指标