2021年五谷养生系列讲座五谷.ppt

饮食结构的发展
什么是药食同源
认识五脏六腑
认识五行
认识五色
认识五味
认识微量元素
什么是养生？
如何养生？
一、早睡早起
二、适量运动
三、合理膳食
现代饮食中的常见问题
平衡膳食营养宝塔
五谷杂粮在现代饮食中的重要性
五谷杂粮怎样吃最营养
四、养生在生活中的应用
科学关注子午流注
提 纲
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五谷养生系列讲座五谷
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饮食结构的发展阶段
第一阶段（五、六、七十年代）：大部分人生活水平很低，吃饱饭都有困难，大鱼大肉成为奢侈品；
第二阶段（八、九十年代）：人们生活水平逐步提高，饮食开始报复性反弹。吃大鱼大肉、吃大餐，有饱口福的享受，也有攀比、炫耀的因素；
第三阶段（近十年来）：肥胖病、富贵病节节攀升，请吃饭、陪吃饭成为一种负担，“请人吃饭不如请人出汗”的理念在兴起。人们已经意识到“怎么吃”成了问题。电视台关于食疗养生的栏目收视率很高，网络上关于食疗养生的话题总能受到网民极大关注，食品安全、科学饮食已受到专家学者和政府前所未有的重视。
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五谷养生系列讲座五谷
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药食同源
《黄帝内经太素》 一书中写道：
“空腹食之为食物，患者食之为药物”，
中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。
由此可见，在中医药学的传统之中，论药与食的关系是既有同处，亦有异处。但从发展过程来看，远古时代是同源的，后经几千年的发展，药食分化，若再往今后的前景看，也可能返朴归真，以食为药，以食代药。
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五谷养生系列讲座五谷
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中国医圣孙思邈曰：
“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈然后命药。”
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五脏六腑
心肝脾肺肾为五脏
胆、胃、大肠、小肠、膀胱、三焦为六腑
五脏主要是贮藏精气，
六腑主要是消化食物，吸取其精华，排除其糟粕。
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养生养哪
五脏之能　　　
1、心者，君主之官，神明出焉；——统摄造化
2、肺者，相傅之官，治节出焉；——权衡治理
3、肝者，将军之官，谋虑出焉；——积聚生机
4、胆者，中正之官，决断出焉；——生发舒布
5、膻中者，臣使之官，喜乐出焉；——疏通气机
6、脾胃者，仓廪之官，五味出焉；——受纳分类
7、脾者，谏议之官，知周出焉；——运化分配
8、小肠者，受盛之官，化物出焉；——容纳变化
9、大肠者，传道之官，变化出焉；——分别清浊
10、肾者，作强之官，伎巧出焉；——造化形容
11、三焦者，决渎之官，水道出焉；——输布精气
12、膀胱者，州都之官，津液藏焉，气化则能出焉。——控制津液
五官代言五脏会“说话”：
　　　　
舌——品味之官，心病的“代言人”
　　　　耳——采听之官，肾病的“代言人”
　　　　鼻——审辨之官，肺病的“代言人”
　　　　目——监察之官，肝病的“代言人”
　　　　口——出纳之官，脾病的“代言人”
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1. 心与小肠：
心是脏腑中最重要的器官，起着主导和支配的作用。而中医认为，心主神志，与人们的思维意识活动有关，如我们经常说“用心想一想”，就是讲的心在人的思维活动中的作用。心是人体血液循环的动力，血液通过心脏的搏动而输送到全身，心血的盛衰都可以从脉搏上反映出来；心主汗，开窍于舌，舌质的变化可以反映出心的生理及病理变化。
小肠位于腹腔，通过胃消化后的饮食水谷进入小肠，进行进一步消化，吸收其中的营养，排除其糟帕。小肠有了问题就会出现消化吸收功能障碍，大小便异常，如腹痛、腹泻、少尿等症状。
心与小肠互属表里，心属里，小肠属表，心之阳气下降于小肠，帮助小肠区别食物中的精华和糟粕。如果心火过盛，可移热于小肠，出现小便短赤、灼痛、尿血等症状，反之，小肠有热，也可引起心火亢盛，出现心中烦热、面红、口舌生疮等症状。
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五谷养生系列讲座五谷
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心者，君主之官，神明出焉
心具有主宰人体五脏六腑、形体官窍的一切生理活动和人体精神意识思维活动的功能。
“心者，神之舍也。”
“心之精爽，是谓魂魄；魂魄去之，何以能久？”
“心藏神，肺藏魄，肝