葡萄酒杯对葡萄酒的影响.ppt

葡萄酒杯对葡萄酒品尝的影响
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酒杯的事
古典香槟酒杯的由来
这种半球形如同吃冰淇
淋的碗样的酒杯称为古典香槟
酒杯。最早的香槟就是用它来
饮用,现在搭造香槟塔的时候
很常见。它的发明和拿破仑有
关
拿破仑出身酿酒之家
节制饮食,但爱喝香槟,他的
御用香槟酒杯就是让人按照他
的情妇约瑟芬的胸部设计的
他说:战胜时应该喝它,战败
时需要喝它!”。在他的引领
下,香槟旋风席卷欧洲王公贵
族。这种古典香槟酒杯也随之
流行开来。
拿破仑需要古典香槟酒杯,那你需要什么样的杯子?
萄酒
葙酒
勃民第
烈通杯加冰烈酒杯加底烈酒
饮杯
酒的味道决定选择什么样的酒杯
片b动
果味、酸度、单宁和酒精之间的关
定了不同葡萄酒的味道。我们选择
葡萄酒杯时主要根据葡萄酒的味道和我
酸u
们的舌头来决定
我们的味蕾有酸、甜、苦、咸的味
觉,而辣其实是触觉
甜味能减低苫、咸、酸、辣味:
酸能短时间地掩盖苦味,又加强了
甜味
苦味能中和酸味
咸味会加强苦味:
单宁会加强辣味
甜
sweEr
酒杯的形状对味道的影响
CUT RIM波尔多杯
波尔多葡萄酒杯一般为高单宁或者中等酸度
的红葡萄酒设计。引导酒到舌头的中部,使得果
味、单宁和酸三者平衡
直接切割的杯口让酒更顺利地流进口中
酒杯的形状对味道的影响
CUT RIM翻边物民第杯
翻边勃艮第葡萄酒杯一般为高酸、中等单宁一
的红葡萄酒设计,引导酒到舌尖,可突出果味和
平衡酒的高酸度
直接切割的杯口让酒更顺利地流进口中
酒杯的形状对味道的影响
这种葡萄酒杯一般为甜的红葡萄酒设计,圆
滑的杯口可以约束酒流进口中的速度,加强酸度
和粗糙的口感,以使甜葡萄酒不致太过柔软和滑
腻
ROLLED RIM
酒杯的形状对味道的影响
香槟杯
为香槟而设计,可观赏到繁密的气泡,增加
愉悦的香气,丰富和复杂的口感。
酒杯的形状对味道的影响
这种葡萄酒杯为重酒体中等酸度的白葡萄酒
设计,引导酒到舌的中间用以平衡各方面的元素。