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生命科学导论
超氧化物歧化酶SOD及具在食品方而的应川
花永红11建经01 20112644090
摘要：本文在分析SOD酶及其在食品方血•的应用。
关键词：SOD超氧化物歧化酶抗衰老自由基
引言
SOD （超氧化物歧化酶）是国际上公认的具有人体垃圾“清道夫”、“抗衰王”、“美 容骄子”之称，是对抗“百病之源”活性氧自由基最有力的物质，是近半个世纪以來社会 科学界、医学界、生物界最举枇瞩H的价值发现，它的硏究与发展代表着生物医药的高科 技技术发展的前沿，在科技成果及学术领域占据重要的国际地位。SOD （超氧化物歧化 酶）被国家列入生物医药“国家十一五规划”重点项日。2011年是“国家十二五规划”的 第一年，SOD行业将再次跻身国家当前优先发展的高科技产业化项目，标志着中国健康产 业链SOD新兴行业的崛起，使全人类迈入健康经济时代。利用超氣化物歧化酶（SOD）产 业化建设，一方血可架构生物医药、保健食品、日用美容化妆品、化T化学、农业五人版 块经济支柱的绿色产业链循坏经济圈发展。另一方血打造SOD科技应用成果转化的孵化器 平台引领生化医药美容化妆品食品等行业的新型健康原料的应川，有利于促进再生资源利 用，产生巨人的社会效益和经济效益。
1超氧化物歧化酶SOD是什么
SOD的发现及具丿力史
超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase, ECI. 15. 1. 1, SOD）是 1938 年 Marn 等人首 次从
牛红血球屮分离得到超氧化物歧化酶开始算起，人们对SOD的研究己有七十多年的丿力 史。1969年McCord等重新发现这种蛋门，并且发现了它们的生物活性，弄清了它催化过 氧阴离子发生歧化反应的性质，所以正式将其命名为超氧化物歧化酶。
图1. 1. 1 口由基超氧化物歧化酶SOD
SOD的作用
超氧物歧化酶（Superoxide Dismutase简称SOD）是一种新型酶制剂，是生物体内重要的 抗氧化酶，广泛分布于各种生物体内，如动物，植物，微生物等。SOD具有特殊的生理活 性，是生物体内清除自由基的首要物质。SOD在生物体内的水平高低意味着衰老与死亡的 肓观指标；现C证实，由氧自由基引发的疾病多达60多种。它可对抗与阻断因氧自由基
对细胞造成的损害，并及时修复受损细胞，复原因自由基造成的对细胞伤害。由于现代生 活压力，环境污染，各种辐射和超量运动都会造成氧自由基人量形成；因此，生物抗氧化 机制中SOD的地位越來越重要！
2 SOD在食品方血•的应用
2. 1 SOD的应用
1、SOD （超氧化物歧化酶）对抗人体衰老的临床应用
人体随着年龄的增加，皮肤会变得粗糙、发皱、变黑和形成老年斑,其屮老年斑是皮趺衰 老的典型现象，即在老年人的血部、于部皮肤上出现黑褐色斑块或斑点。老年斑主要由黑 色索组成，而口由基在黑色素形成、反应和组成屮起重要作用。在有空气存在时，光照黑色 素可使其耗氧增加，产生0-2和瓮自由基。在衰老的皮肤和脑屮存在的另两类色素是脂褐 索和蜡样质，也可使皮肤变黑和粗糙。这两种物质均由自由基引起。脂褐索和蜡样质木身 也含人址自由基，