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肉鹅养殖技术
“鹅 鹅 鹅，
曲项向天歌。
白毛浮绿水，
红掌拨清波。”
唐代诗人骆宾王七岁时以童真的眼光，廖廖数笔，给人们留下了一幅栩栩如生的“白鹅嬉水图”。
的确，鹅无论是在岸上漫步、觅食，还是在水中嬉戏、休憩(qi)，都会让人置身于如诗如画的境界。
我国养鹅的历史悠久，而多数鹅是以肉用为主，人们习惯上称之为肉鹅。肉鹅具有生长快、耐粗饲、耗粮少、抗病力强等特点，既适合于放牧、圈养，又可以舍内工厂化养殖。
鹅肉经过烧、烤、腌、熏、炸等多种传统方法烹饪后，具有风味独特、营养丰富、蛋白质含量高等优点，深受消费者青睐。
鹅绒和鹅皮还可以制成多种高级的羽绒和裘皮产品。
看来，肉鹅的优点还真不少，那么它在养殖时会不会很特殊呢？请别着急，下面就和大家一起分享肉鹅的生长和养殖过程。首先我们来了解一下肉鹅的种类。
一、肉鹅品种
我国地域辽阔，鹅的品种较多，体型大小不等。那什么样的鹅种才能进行肉鹅生产呢？一般情况下，只要符合年产蛋量在50枚以下，初生重为71 g —122g， kg —， kg —，都可以用作肉鹅生产。
肉鹅从体型上可分为小型鹅、中型鹅和大型鹅。一般情况下，我国把成年体重在5kg以下的鹅叫做小型鹅，成年体重在5kg—8kg的鹅叫做中型鹅，成年体重8kg以上的鹅叫做大型鹅。
如：小型鹅主要有长乐鹅、阳江鹅、闽北白鹅、乌棕鹅等；
中型鹅包括皖西白鹅、溆浦鹅、钢鹅、伊梨鹅等；
大型鹅主要有雁鹅等。
有的肉鹅产蛋量也很高，我们把它叫做肉、蛋兼用型鹅品种。主要有：太湖鹅、四川白鹅等。
二、肉鹅特征
肉鹅的体形外貌
肉鹅体重较大，在体形外貌上与鸡、鸭、火鸡等有明显的不同。
大多数品种的肉鹅头上都长有肉瘤，一般公鹅肉瘤大而突出，母鹅的肉瘤稍微小点，有的母鹅头上还长有漂亮的凤冠。
其次，鹅颈比其他家禽粗而长，并有弯曲，有利于采食各类牧草。
鹅的体躯比其他家禽长而宽，并且紧凑坚实。成年公鹅体型高大雄壮，行走时昂首挺胸，步态稳健，叫声洪亮；成年母鹅性情温顺，叫声低沉，腹部宽大下垂。
鹅尾短平，尾部羽毛略有上翘。
鹅全身羽毛紧贴，颜色主要有白色和灰色两种。
从体形外貌上，我们已经了解了鹅的一些特点，那么它又有什么生物学特征呢？
肉鹅的生活习性
肉鹅与一般家禽相比，具有独特的生活习性。
喜水性
肉鹅是水禽，喜欢在水中寻食、嬉戏和求偶交配。因此，宽阔的水域、良好的水源是养鹅的重要环境条件之一。
合群性
鹅在野生状态下，天性喜欢群居和成群飞行。经过驯化的肉鹅在放牧条件下可以成群远行数里而不紊乱。因此，这种合群性使肉鹅适于大群放牧饲养和圈养，管理也比较容易。
耐寒性
肉鹅全身覆盖羽毛，起着隔热保温作用，因而鹅具有较强的抗寒能力。
反应灵敏性
肉鹅有较好的反应能力，比较容易接受训练和调教，但它们性急，胆小，容易受惊而高声鸣叫，易导致互相挤压。
择偶性
肉鹅比较“重感情”，一旦选择了配偶，就不再“三心二意”，因此肉鹅有：“固定配偶制”的特性。
三、鹅舍建筑与设备
鹅场选址
肉鹅以食草为主，鹅场