03 芒果.ppt

1水果知识-芒果员工培训资料 ?芒果,又名:杧果、檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、面果、庵波罗果;英文为: Mango ; ?分布区域较广,主要集中在亚洲区域,印度、巴基斯坦、孟加拉、缅甸、马来西亚等国,中国的广东、广西省等。?芒果为著名热带水果之一,因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱, 所以素有“热带果王”之誉称; ?芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维, 芒果所含有的维生素 A和前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素 C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。?食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用;也具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止吐作用。?成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂;种子则可作杀虫剂和收敛剂。 5健康红绿灯?饱饭后不可食用芒果,会影响人身体健康。?不可与大蒜等辛辣物质共同食用,多吃对人的肾脏有害。?若本身患有皮肤病或肿瘤者,应紧记避免食用芒果。 6谨防芒果性皮炎?芒果皮肤炎是由于患者的特殊体质,会对芒果的树汁液、树叶、树干、芒果皮过敏。对于初次接触芒果的人,皮疹可能在六天后才会出现,对于反复接触的患者而言,则可能数个小时就会出现。?“芒果皮炎”一般发生在接触到芒果而未及时用水清洗的部位,多见于口周(双侧口角、上下颌或面颊部),皮疹为均匀或不规则分布的淡红色斑,红斑上可见密集而细小的丘疹。?因此,专家建议吃芒果时最好将其切成小块再放入口中, 防止接触脸部。 ?芒果品种繁多,共有 37类、 1000 多个品种,就其产量而言,与葡萄、橘子、香蕉和苹果并列为世界五大水果; ?目前,芒果一直都没有一个完整的品种分类系统。?果实的大小、形状、色泽、纤维多少、核大小等,是区别芒果品种的主要依据,但芒果的品种、品系很多,过去多用实生苗繁殖,产生了许多自然杂交种,新的品种又不断地被人工培育出来……。?由于品种不同,芒果大的重达几公斤,小的如李子; ?形状各有不同:圆的、椭圆的、心形的、肾形的、细长的、丰厚的等均有; ?果皮颜色有:青、绿、黄、红等色; ?果肉有:黄、绿、橙等色; ?味道有:酸、甜、淡甜、酸甜等。 8我国各区域主要栽培品种广东主栽广西主栽四川主栽云南主栽海南主栽台农 1号芒台农 1号芒台农 1号芒台农 1号芒台农 1号芒金煌芒金煌芒凯特芒金煌芒金煌芒吕宋芒凯特芒吕宋芒三年芒吕宋芒紫花芒金穗芒爱文芒马切芒贵妃芒粤西 1号芒紫花芒金白花芒鸡蛋芒青皮芒红象牙芒海顿芒四季芒玉文芒桂热芒 10号肯特芒红芒 6号椰香芒桂热芒 82号白玉芒秋芒紫花芒象牙芒 22号乳芒等……台芽芒等……等……红芒 6号红象牙芒白象牙芒等…… 9 ?台农 1号:是台湾省风山园艺所自育品种。早熟种,树冠粗壮, 生势壮旺,直立,开花早,花期长。较抗炭疽病,适应性广。?果实光滑美观,肉质嫩滑、纤维少,果汁多,糖分含量 20% , 味清甜爽口,品质佳,商品性好。?台农 1号,即台农芒。?台农芒的重量区分: ?小果, 50-99 克; ?中果, 100-149 克; ?大果, 150 克以上; ?不管是小台农还是大台农, 它们均是同一品种,即是在一颗芒果树上的。?按照重量大小,分为大台农和小台农。 10 ?象牙芒:果实呈肾状长卵圆形, 果弯明显,果嘴痕迹。果形似初生象牙,故名象牙芒。果皮薄而光滑,金黄色,外观美观。果肉淡黄色,肉质细腻,纤维极少,汁多味甜,具密香味, 品质佳。?凯特芒:该品种树势强壮。?果实呈卵圆形,果皮淡绿色向阳面及果肩呈淡红色,皮薄核小肉厚,果肉橙质,含糖分 17% 。