食品安全法概述课件.ppt

《食品安全法》解读
近几年典型食品安全事故回顾
食品安全法修订
食品安全法资料链接
食品安全法条款解读
*
食品安全法概述专业版
*
一、2013，沃尔玛“挂驴头买狐狸肉”
沃尔玛超市买了包装好的熟牛肉、驴肉。检测报告显示：驴成分未检出，狐狸成分检出。
二、2014年：上海福喜过期肉事件
2014年7月20日，媒体曝光上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。
三、2014，沃尔玛过期油炸鸡块事件
沃尔玛遭员工爆料，称炸鸡块的油一个月才换，但通过每天往里面加半桶油来逃避检测。
四、2014，广州女子肯德基中吃出数条活虫
2014年9月广州女子从肯德基买的鸡翅中吃出数条活虫。
五、2015，陈女士一家6口亚硝酸盐中毒 毒源或是家乐福超市食盐
2015年1月13日，陈女士从菜市场和家乐福超市买回了各种新鲜食材给家人做午饭，可饭后大家都出现了头晕、上吐下泻等症状，幸亏抢救及时，后经海珠区食品药品监督局初步检测表明，陈女士一家是亚硝酸盐中毒
近几年典型食品安全事故回顾
*
食品安全法概述专业版
*
中华人民共和国食品安全法
2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过  2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订 自2015年10月1日起施行
食品安全法修订
*
食品安全法概述专业版
*
第一章
总则
第二章
第三章
第四章
第五章
第六章
第七章
第八章
第九章
第十章
食品安全风险监测和评估
食品安全标准
食品生产经营
食品检验
食品进出口
食品安全事故处置
监督管理
法律责任
附则
食品安全法条款解读
*
食品安全法概述专业版
*
食品安全法管辖责任主体
（一）、企业是第一责任人：
第一章
总则
应关注：生产经营单位负责人是食品安全的第一责任人，出现食品安全事故将受到
严厉的惩处，具体处罚见后面法律责任。
（二）、政府部门
　食品药品监督管理部门-------对食品生产经营活动监督管理。
应关注：食品生产经营活动摆脱“九龙治水”局面，统一由食品药品监督部门负责
整个生产经营活动的监督。
（三）、其他部门
消费者协会和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。
　 新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行舆论监督。
第4条　食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）
*
食品安全法概述专业版
*
第14条　国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照市场价格支付费用。
第17条　国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。
对农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当有食品安全风险评估专家委员会的专家参加。
食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。
第二章
食品安全风险监测和评估
*
食品安全法概述专业版
*
第15条　食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残
留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
　　（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；
　　（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
　　（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；
　　（五）食品生产经营过程的卫生要求；
　　（六）与食品安全有关的质量要求；
　　（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；
　　（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。
第16条　食品安全标准应当包括下列内容：
第三章
食品安全标准
*
食品安全法概述专业版
*
第一节
一般规定
第四章
食品生