饭店经营环境与饭店市场营销课件.ppt

主要内容
一、饭店经营环境
二、饭店市场营销
2020/12/23
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饭店经营环境与饭店市场营销专业版
一、饭店经营环境
1. 饭店经营环境及其构成因素
2 饭店经营环境分析(理解 掌握)
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1. 饭店经营环境及其构成因素
饭店
内部条件
宏观环境_
政治法律
经济环境
科技环境
社会文化环境
市场
饭店消费者
饭店供应商
劳务市场
销售代理商
饭店竞争者
微观环境
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2 饭店经营环境分析
(一) 找出最有影响的环境因素
(二) 确定各影响因素的重要程度
(三) 利害关系分析
(四) 制定环境因素的趋势分析
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二、饭店市场营销
1. 饭店市场营销的概念和新观念
2. 市场机会的寻找与识别
3. 饭店市场细分与目标市场选择
4. 饭店内部促销和外部促销
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概念
市场营销（Marketing），指个人或集体通过交易其创造的产品或价值，以获得所需之物，实现双赢或多赢的过程。
饭店市场营销：通过开发和提供饭店产品及其价值的交换活动，使消费者的需求得到满足，并促使饭店获得最大的社会与经济效益的经营管理过程。
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2. 饭店市场营销的观念
市场营销观念的发展
现代饭店营销管理的新观念（掌握）
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市场营销观念的发展
生产观念
产品观念
推销观念
营销观念
社会营销观念
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①生产观念
能买到并且买得起的产品，以价格为基础
①企业注意力提高效率、降低价格——多产多卖
——卖方市场
②不考虑市场的变化
③适用情况：物资短缺；产品成本高。
饭店经营的生产观念：围绕饭店产品的生产，如大规模兴建宾馆，忽略品质、忽略细分 市场等
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②产品观念
顾客喜欢质量最好、创新功能最多的产品。
①企业改进产品，产品的高档化、多样化。——目光集中在提高产品质量、多样化功能方面。
——产生于市场产品供不应求的“卖方市场”形势下
②不关心市场需求变化
饭店经营：高档酒店多、服务品质高、设施布设豪华。但中低档消费层考虑不周
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