餐厅创业管理.doc

一、管理团队　１。1人员配置表 部门 人员组成 人数　 总经理 1人　 　物流部 主管1人,采购2人,仓储管理2人　 市场营销部 主管1人，员工３人 研发部　主管１人，员工3人　 财务部 主管1人，员工３人　 生产服务部 主管２人，厨师3人，服务员1０人，客户资料管理２人　 　人力资源部 主管1人，员工3人　　　总计 　39人 １。２部门职能 　 董事会：由公司大股东组成，，制定公司年度财务预算决算方案,聘任或解聘总经理。 总经理:拟定公司基本管理制度；主持协调公司的生产经营管理工作,并向董事会报告工作；在各部门主管协助下制定公司的发展战略计划；代表公司出席各种公关活动. 人力资源部：人员招聘，劳动合同签订管理,员工技能培训，效绩考察.　 物流部:食材及一系列配套物品的采购、运输及仓储. 市场营销部：招商引资；广告策划及制作宣传，以打造公司良好形象;调查收集市场信息，并分析预测及规划未来市场;开发新的服务项目，
形成公司特色。　 研发部:对现有菜品的改良;新型菜品的研发；菜品营养搭配的研究；加工技术的研究改进；食材的储运方式的改进；对公司其他部门的技术指导及培训。 　财务部：资金筹集，日常会计工作，资金监管核算，财务分析及计划，申报缴纳各种税款,提交公司利润分配方案. 生产服务部：菜品制作加工；餐厅内部各项服务；根据客户信息提供专业的菜品推荐及建议;客户信息的统计管理;负责客户投诉及意见反馈。 　　1．3管理机制 　创新激励机制：采取“优秀员工”评选等无形资产报酬激励方式,与职位晋升、工资、奖金、股权、福利等有形资产报酬奖励方式相结合,以鼓励员工创新上进。　　区别管理培训机制：对高级技术管理人员采取较为灵活的管理方式，放宽自主权；在培训上,侧重创新思维、解决问题能力、沟通技能、团队合作技能等方面的培训。而对一般员工采用制度化管理方式,详细说明职责,规范操作；在培训上，侧重技术上的提高及对工作环境适应能力的加强。 全方位业绩考评机制：在考评项目上，注重全面性多样性（如:成本降低、销售增长、投资节约、能力增强、资源利用创新等方面),、具体、，综合自我考评、上级考评、下级考评、同级考评
等方式，保证公平真实；并采取全方位考评法，让考评者参加自身业绩考评，以帮助其全面深入了解自身状况。 １。４管理手段 　 一个企业的生存主要在于管理手段,我公司将从以下几方面对企业进行科学的管理 第一生产管理 　　1、严格控制原料浪费,降低成本。　 ２、零存库生产 ３、弹性的配置作业人数 　 4、将质量控制融入到每一道工序,产品每经过一道工序就把关一次　 第二质量管理 从产品的质量策划，质量控制，质量改进，三方面进行质量管理。　　第三安全管理 　 近年来食品卫生安全是社会的热点也是我们每个人关注的热点，作为餐饮业我们必须把食品安全放在至关重要的位置,在安全管理方面我们通过不断改善劳动生产条件，控制食品污染，提高企业安全生产水平，实行全过程，全方位的安全管理。 第四财务管理 　 财务是公司正常运转的保障,在财务管理上公司主要从下面几方面进行管理 　1、创办之初合理筹措资金,及时满足运转所需 ２、统一规划公司的长短期投资，合理配置公司现有资金 　
3、加强资金日常管理,以高资金使用效率 4、合理分配受益，协调经济利益关系 ５、进行财务监督，维护财经纪律. 　第五客户关系管理 （ＣＲM）包括客户信息，客户联系，客户投诉和客户关怀等四部分内容，与顾客建立长期的感情联系,进而吸引更多的顾客。 　第六服务管理 为了扩大品牌的知名度与美誉度，对顾客提供优质的服务管理．定期与消费者沟通,进行消费者满意程度调查，建立消费者投诉快速反应机制，向VＩＰ有机节日祝福贺卡等,体现公司对消费者的人文关怀. 　第七人力资源管理 　 按级别划分职能，加强领导与员工的沟通,通过各种途径对员工进行定期的业务培训 和指导。充分调动员工的积极性，协调劳动关系,是企业内部关系和谐，进而加速企业的优先发展。　1．5整体战略目标和经营理念 适时扩大公司规模，,促使人们更加关注饮食和绿色健康,，注重人性化、创新化及团队化管理，注 意自身企业文化的形成,实现全面、创新、高质量的经营管理方式. 　　
二·营销策略 2。1营销理念 　我们采用的是先进的餐饮技术，不同于以往的主题餐厅只有形式内容而没有本质，他们只有符合主题的建筑以及装修设计。现代人在追求口味，环境的同时，更