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餐饮店长工作计划范文 3 篇
店长是受连锁经营委派管理一个单独门店的管理人员职位的名称，也可以 是对自主经营门店业主的称谓， 本文是本人为大家整理的餐饮店长工作计划， 仅 供参考。
餐饮店长工作计划篇一：
工作备忘录 工作内容
、 审阅昨日的日营业报表
工作内容点项及要求 决策
、审阅后应在财务处签名 , 并绘制营业数据曲线图 1 、审阅各部门的工作 记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事项。
、审阅各部门的工 2 、做好各部门当日工作计划。安排直接下属当日重点 工上班后第一件事，半个小以作记录
作事项
、审阅当日订餐情况、 预测当日经营情况、 有无特殊事项需注意及时做好 各部门的工作协调。
、审阅各部门的工作计划。有无今日解决事项。
、审阅工作计划 2 、将预定计划内的工作合理部署，并落实到人
、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的工作
、验收货物
、坚持原则 （三人在场、现场验收现场签字 ） 2 、熟练掌握原材料的等级、 价格、规格、数量等信息
除专门规定时间外 内做完 时间
、 熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关判断或
、主要针对前厅部、操作间的准备工作检查是否达标 （ 同 11：00--11 ： 30;17 ：00--17 ：
、 对各部门营业时检查工作程序是否达标及时纠正 ） ，有无疏漏 30 前准 备工作的巡视 2 、分店整个的营业环境 （ 卫生、整洁整齐、设施设备、11：30--12 ： 00;17 ：30--18 ：
安全事项、服务状态、产品等 ） 是否达到既定标准 00
、抽样性进行部门的卫生、餐前准备、产品、服务检查，并进行相应的表
扬或惩处 ; 做好记录。
、对各部门餐前检 2 、安全检查： （ 财产、食品卫生、员工、顾客、消防、 查
行政等安全 ）
、对于各项工作不合格的，查明原因并及时与部门负责人沟通
、观察服务和出品是否达到既定的标准，处理或记录出
、 营业高峰期的现场巡视 现的问题。主要巡查服务程序、服务导语、产品质量及缺项。并做好记录。
、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于 3 桌。并做好记录。
、根据现场经营状况督促各部门的人员区域分配更加高营业高峰期 效、 合理; 观察员工的工作状态、直接下属的工作状态与
、 对各部门工作方法 的协调
、协调各部门之间的工作关系，使经营管理活动更为顺畅
、记录各项工作中存在的问题，思考解决办法
、收银复核
每天最低复核 5 桌，并在备单上签名。
、针对下属的工作计划、工作部署进行抽样性检查或指
、 对直接下属的导 工作检查和指导
、检查下属是否按照标准流程开展工作，必要时对其方式方法进行指导
14 ： 30--16 ：30
19 ： 30--21 ： 30
：30;17 ：30
11 、员工管理 12 、其他管理工作
分别找员工谈话，了解员工的思想动态、收集意见等、每周不低于 3 人 思考本店存在的问题及解决办法、汇报各工项工作进展情况、做好记录
、参与并主持前厅部每周的卫生大扫除检查 （ 主要死角、
每周五 14：30
通过各种途径了解及掌握
、 每周的卫生工整洁整齐、环境 3600 检查 ） 作检查
、参与并主持操作间每周的卫生大扫除检查