心上仁.ppt

负责人:蔡金龙成员:刘群玲赵亚运毛立平郝建心上仁目录产品摘要产品摘要一三二产品的构思与描述产品的构思与描述产品的配方与方法产品的配方与方法四产品市场潜力与价格成本分析产品市场潜力与价格成本分析五营养成分评价营养成分评价六生产过程控制生产过程控制七包装方法包装方法八引用文献引用文献一,产品简要?(绿茶或红茶杏仁面包),心形, 上面涂有心形杏仁,设计新颖,包装美观大方; ?,周期短,原料普通,操作简单; ?,以及特殊功能,如,美容,瘦身,养肠胃等;?4. 产品男女老少皆宜,本产品添加绿茶粉(红茶粉)与柠檬酸结合到一起,制成甜而不腻,酸而不涩,口感松软的杏仁面包,美味且绿色,相对其他面包来说,本产品采用绿茶粉(红茶粉)和杏仁作为主要辅料,营养丰富; ?5. 生产工艺采用种子面团法制作,操作容易进行,生产设备,如打蛋盘,烤炉,烤盘,搅拌器等实验室都具备, 操作可行。 Your site here LOGO 二,产品的描述与构思产品表皮是黄色,中间颜色稍深,四周较浅,有光泽,整体匀称呈心形,面包上还有心形甜杏仁。鼻子嗅一嗅,一股茶香味和杏仁味;用手触摸薄而柔软;面包内部颗粒状大小一致,气孔小而呈拉长形状,气孔壁薄,透明,有弹性。面包内颜色是茶淡绿色(红色)。面包入口清新,细腻,易嚼碎, 且不粘牙。(预想) 描述我们创新主要从原料,辅料,口感,以及包装上产品其风味与口感要优于蔗糖;绿茶,入口为涩甜杏仁,微甜,细腻,柠檬酸本身具有的果香味,也会增加口感清爽香滑,让消费者深深感受备受广大年轻爱美的朋友的青睐;甜杏仁的适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能心脏病和多种慢性病的发病危险,适合老年人消费,价格在同等的条件下差不多或稍低,让消费者感觉物美价廉。且该面包采用种子面团发酵法,操作易行。包装外面是纸包装,内含两个充氮料包装(或一个)。本产品主要的消费市场为情侣或单生汉,因为包装采用组合式和你的心上人人,也是我们大家的心上仁。构思三,产品的配方与方法三,产品的配方与方法面包的配方其他蛋液少量甜杏仁种子面团高筋面粉 70 ﹪,即发干酵母 1﹪,水 30 ﹪,蔗糖脂肪酸酯 ﹪主面团高筋面粉 30 ﹪,盐 ﹪,全蛋 10 ﹪, 奶粉 4﹪,水 20 ﹪, 果葡糖浆 15 ﹪,黄油 10 ﹪,绿茶粉(红茶粉) 2﹪,柠檬酸 ﹪,小苏打 ﹪, 复配型防腐剂 ﹪丙酸钙 60 ﹪,富马酸 15 ﹪,小麦粉 35 ﹪) 高筋面粉 30 ﹪,盐 ﹪,全蛋 10 ﹪, 奶粉 4﹪,水 20 ﹪, 果葡糖浆 15 ﹪,黄油 10 ﹪,绿茶粉(红茶粉) 2﹪,柠檬酸 ﹪,小苏打 ﹪, 复配型防腐剂 ﹪丙酸钙 60 ﹪,富马酸 15 ﹪,小麦粉 35 ﹪) 四,市场潜力与成本价格分析?在国内面包企业有很多,宾堡,曼可顿,好利来等,但是面包市场份额占有率并不怎么高,在我们学校随便叫一位同学回答: “你知道有哪些面包在国内著名吗? ”,他们可能也是一问三不知。我们国内正缺乏一些做面包的龙头产业,再说面包这一行业门槛也比较低,所以全国有很多面包企业。?从市场调研看,在市场少见一些产品能够真实的做到“绿色、健康、时尚、营养、方便、放心“随着人们生活水平的提高,人们不在仅仅是追求果腹和味道,更追求的是营养,本产品符合要求且味道独特, 包装精美,价格低廉,为情侣或单身汉打造爱情的味道,回忆的味道。?因此,该产品适合企业的生产与开发。价格和成本分析:(预计) : 原料以加工 300 克面粉为基准总计:约 元 : 元/个 6 个 : 元 : 约4元/盒(情侣) 2元/个(单身) 价格成本分析价格成本分析五,营养成分的评价五,营养成分的评价原料营养功效绿茶粉绿茶中芳香族化合物能溶解脂肪、化浊去腻、防止脂肪积滞体内,维生素 B1、C能促进胃液分泌,有助消化与消脂。红茶粉红茶中含有多种抗癌防衰的微量元素。有助于保持皮肤光洁白嫩,减少皱纹,还能抗氧化、提高免疫力、预防肿瘤。红茶有暖胃祛寒的作用。甜杏仁适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。六,生产过程的控制生产安全控制生产品质控制理化指标应符合规定( GB7099 — 2012 );微生物指标也应该符合标准。?????????????????????????????????????????????????????????