煎酿茄子
原料：
圆茄子、生姜、小葱、盐、糖、老抽、鲍鱼汁、淀粉、清水、醋。
做法：
1、圆茄子去皮切成长方形的厚片；
2、热锅倒油，油量要多，油熟后倒出一半，锅里只留一半，开始煎茄子。茄子会迅速的把锅里的油吃光，这时候再倒进另一半，继续开大火，将茄子双面都煎一下；
3、煎好后，先将茄子取出；
4、锅内留底油。放入生姜片，开小火，炸过后，捞出不用；
5、调一碗料汁，盐、糖、老抽和鲍鱼汁还有一点醋。再加入适量的清水，搅匀。在后放一点淀粉，充分的搅匀；
6、将调好的料汁倒进油锅里，开小火熬煮；
7、待锅中汁液变得浓稠，放入煎好的茄子片。开中小火，收汁，然后，关火，吃之前放点葱花，即可。
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