口香糖生产技术.PDF.pdf

t帕2年第3期/0 -a皆糖,一二映西粮油科技第17卷总第61期{7 口香糖生产技术柬璜(汕头食品总厂) 口香糖是以天然树胶或热塑性树脂的合成塑料作为胶体的基础,同时加入糖粉、。口香糖柔软耐嚼,能消除附着在牙层表面的细菌,污垢及食品残渣,起到洁齿、消除口臭、清海口腔韵柞甩,同H于面部胍商不断收缩活动,可防止面部肌肉松弛起到美容作用。 1生产工艺诫程 l \ I I葡萄糖浆I——一混和I一一混葙Ⅱ——一{}和Ⅲ】,, 压延< 粒馀层一抛光一包装 2工艺及操作说明 ,在使胃时应注意酸性胶基和非酸性胶基应用范围的异。 ℃一80℃下软化, 约需2h。再生胶质料为生产过程中的边角余料,加入量为s舶左右。 —55℃,并在铲刀上加一些糖粉。加糖粉是为了避免粘连,故仅在第●遭混台作业时采用。 Ⅱ工序各需5min, 混和I工序约需3min,混和Ⅳ工序约需 2min,过分混和会影响产品质量与贮存寿命,混和工序保持在45—50℃之间操作,若混和机连续使用则毋颓每次加热,因为连续操作的摩擦热会使混和机温度升高。 ,以消除口糙感, 。 ,每块4kg,并在 3nmin"-,60min内使其冷却。 2,7若成品要求为粒状,则进入造粒工序; 若成品要求为片状,则进入压延切片工序。 ,芯上加上足够的粘性糖浆,要确保所有部位均被糖浆所覆益,并滚动直到均匀为止。加进足够的糖粉以吸干表层的水分。要避免糖粉放得过量, 因为多余糖粉会与下批加入的粘性糖浆混和结块。"-,, 当达到要求厚度后,制品必须在盘内放置 l2h。 l902年第3期陕西粮油科技第17卷总第51鳙和踺,愿科,应嘲, / 日本淀粉原料的现状及利用’’盛国华(北京市食品工业研究所) 1日本淀粉的生产和需要日本工业生产所用的淀粉主要是玉米淀粉,占80q02~右,其次是马铃薯淀粉和甘薯淀粉,1989年的产量见表1。衰1 1989~e本璃磅产量日本工业用的进口淀粉以东南亚各国的木薯淀粉为主。白1990年4月废除了低分子糖化制品的IQ制度以来, 992年底。 ; "C, =}l};唇稚 g80嘶的葡萄糖浆(右旋),不需加热,:只需混和。 , 浸泡24h后再进行进滤:℃;。般广泛应用葡萄糖基粘性糖浆。