鸡尾酒
第六章鸡尾酒
◆第一节鸡尾酒的基本知识
◆第二节鸡尾酒调制技法
◆第三节调酒器具及酒吧设备
◆第四节知名25种鸡尾酒
、鸡尾酒的定义及简介
1、定义:美国的韦氏字典是这样注释的:鸡
尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以Rum、
Whisky或其它烈酒、葡萄酒为酒基,再配以
其它辅料,如果汁、蛋清、苦精( Bitters)
糖等以搅拌或摇晃法调制而成的,最后再饰
以柠檬片或薄荷叶。
调制鸡尾酒的基本材料
◆(一)六大基酒
(二)香甜酒
◆(三)果汁
(四)配料
鸡尾酒的命名
鸡尾酒的命名五花八门、千奇百怪。有
植物名、动物名、人名,从形容词到动词,
从视觉到味觉等等。而且,同一种鸡尾酒叫
法可能不同;反之,名称相同,配方也可能
不同。不管怎样,它的基本划分可分以下几
类:以酒的内容命名、以时间命名、以自然
景观命名、以颜色命名。另外,上述四类兼
而有之的也不乏其例。
1、以酒的内容命名
以酒的内容命名的鸡尾酒虽说为数
不是很多,但却有不少是流行品牌,这
些鸡尾酒通常都是由一两种材料调配而
成,制作方法相对也比较简单,多数属
于长饮类饮料。
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