红茶海绵蛋糕制作方法
原料：
A、红茶包2包、牛奶20克、黄油20克
B、鸡蛋3只、白砂糖60克、低筋面粉100克
模具：8寸方烤盘
烤焙：180度，中层、上下火、13分钟
福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读做法；
1、准备：1、低筋面粉过筛2次。2、8寸模具中铺锡纸或油纸
2、牛奶+黄油隔水加热成液态（黄油大部分融化就能够关火，继续放在水中，余温能够使黄油全部融化）
3、红茶包撕开，倒入牛奶和黄油混合液中，搅匀浸泡备用
4、鸡蛋+白砂糖放入盆中。另取一炒锅放冷水，将蛋盆坐在水中，小火加热，不停用手动打蛋器搅拌，使白砂糖全部溶解
5、当水温达成约40度时，将盆取出
6、用电动打蛋器全程3档打发，最终转1档低速打至细腻
7、打发好全蛋液颜色发白，气泡基础不见，体积膨胀，蛋液很细腻有纹路，取出打蛋头，蛋液呈直线落下，落下蛋液不会立即消失
8、分两次向盆中筛入过筛后低粉，每次全部要从底向上搅拌均匀。蛋液假如打发成功，筛入面粉不会下陷。（此时能够将烤箱180度预热）
9、取少许蛋糊到红茶液中翻拌均匀
10、再倒回打蛋盆中，和剩下蛋糊翻拌均匀，成蛋糕糊
11、将蛋糕糊倒入模具中，入预热好烤箱，180度，中层、上下火，13分钟左右
12、烤好蛋糕，从模具中取出，撕开锡纸，放凉即可
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