开餐饮店流程以及餐饮创业计划书.doc

开餐饮店流程以及餐饮创业计划书
一、创业诊断
１·创业须知
（1）最能让外行人发挥其特色的行业之一
（2)毛利极高、净利极少
(３）资本回收时间,必须越短越好
(4）完全回收资本须五-六年的时间ﻫ(5)成本控制
A·直接成本ﻫ           ａ·主要材料、配味料、装饰分摊约占营业额的３5%,但不可超过40%
          (提高采购技术及库存管理;压低材料费支出,其中装修分摊约占5%)
Ｂ·间接成本
        　 a·人工:约占营业额的15%;(与A合并不得高于营业额的60％)    
  b·租金: 约占营业额的10－１２%
         ｃ·水电燃料费:以５％为上限ﻫ         　ｄ·消耗品费:约占营业额的3%ﻫ        　 ｅ·税金:约占营业额的５%(这根据报税定税挂勾）ﻫ        ｆ·杂费:包括交际、广告、保险、报章杂志,约占营业额的５％
      ｇ·资本利息:约占营业额的４％
      h·设备折旧:保留5％资金,以备未来设备与装璜之整修
 （６)做好计算管理ﻫ      　 a·营业额=总席数*周转率*每人平均消费额＊一个月营业天数ﻫ     　　ｂ·净利=收益-费用
       ｃ·营业额高,毛利多并不代表利润也多ﻫ2·生意兴隆之要诀
 (1）如何使店务欣欣向荣
    　  Ａ·选择有利的据点
　 　 B·卓越的经营技巧－拟定经营方针
       　 　　 卖给谁 ━━━━━━━━→   掌握顾客层面 ﻫ         　 卖什么 ━━━━━━━━→   商品的内容ﻫ         　价格多少━━━━━━━┓
               　 　　 　 ┣→ 销售的技巧(包括应对、服务等）
         　　　如何卖　━━━━━━━┛ﻫ     Ｃ·改正「只要有资本和场地,任何人都可以开店做生意」的观念ﻫ （２）迎合善变的顾客ﻫ        A·更新店铺设计
        B·积极开发新商品ﻫ      　 Ｃ·加强人事改进(譬如:改善服务态度)ﻫ        D·实际表现新的企划ﻫ (3）确保店??生意兴隆需:
         A·掌握合适之顾客层次
         B·确实做好对顾客服务ﻫ         C·信用
３·经营者所需具备之条件
(１）具经营能力
（２)掌握经济动向ﻫ       
4·开业的首要工作-拟定筹措资金计划
(１)资金来源:本身、熟人、金融机构
(2）必须资金ﻫ          A·首付租金,押金（可能有转让费）
B·店铺装修费ﻫ              ａ·硬体建筑费
              ｂ·电力工程费ﻫ              c·来去水工程费
             
　d·瓦斯工程费(不一定有)
              ｅ·空调工程费
          Ｃ·装璜费(可移动装饰)
          Ｄ·厨房机械器具费
E·桌椅等家具费ﻫ          Ｇ·杂物备品费
          H·消耗品费ﻫ          Ｉ·其它费用