电饼铛食谱(详细图解).doc

电饼铛菜谱
电饼铛北方大馅儿素火烧的做法
烤火烧所用的家伙什电煎锅或者电饼铛都可以。
原材料：发面、菠菜菜、虾皮、葱姜末、花椒油。
做法：
，手攥干备用。
，倒入适量花椒油，味精，搅拌均匀即可。
，擀成圆饼状，包入馅儿，周围封好。
，通电后开小火力（小档），锅内倒入少量油（防止粘锅），等锅热后把包好的面团双面沾上油放到电煎锅上，用手把面团摁憋成饼状，盖盖慢慢煎烤。要随时关注火烧煎烤的程度，随时反面。
，所以烤至两面金黄即可出锅。
原材料：发面、白菜、豆腐、虾皮、葱姜末、花椒油。
做法：
，手攥干备用。
，爆香葱末和虾皮，然后放入切好的豆腐，用菜铲将豆腐碾碎，炒制豆腐微微发黄就可出锅。
，倒入适量花椒油，味精，搅拌均匀即可。
，擀成圆饼状，包入馅儿，周围封好。
，通电后开小火力（小档），锅内倒入少量油（防止粘锅），等锅热后把包好的面团双面沾上油放到电煎锅上，用手把面团摁憋成饼状，盖盖慢慢煎烤。要随时关注火烧煎烤的程度，随时反面。
，所以烤至两面金黄即可出锅。
电饼铛冰花煎饺的做法（电饼铛菜谱）
材料：现成的饺子皮 调好的馅料 水淀粉（水和粉的比例=12:1）
做法：
1、当然是包好饺子啦，直接捏紧边缘皮即可
2、电饼铛只开煎锅，另一面烧烤的别开哈，倒少许的油用刷子刷匀
3、放入饺子煎2分钟左右，倒入调好的水淀粉，盖上盖
4、看汁收差不多了，饺子也基本煎好了，这时候再倒入少许的油稍微再煎下（这一步是保证脆底的关键），这样像冰花般的煎饺就煎好了哦
舞语：
1、水淀粉不要倒太多，以没过饺子底即可。因为电饼铛自带恒温控制，所以不会容易糊底的
2、盖上盖子即可以防止水分流失，又能让饺子内部熟透（电饼铛没有配，我自己找了个盖子盖的，呵呵）
3、起锅前加点油可以让冰花底更脆更香
电饼铛做馅饼的做法（电饼铛菜谱）
做法：
用30到40度的温水和面，再加入少量色拉油，具体数量是 面粉：水：油=10：:(500克面活入325克水和25克油)，醒面2小时以上，醒面的时间长一点，做出的饼会柔软有劲道
调馅：
馅饼的馅料全凭你自己喜欢，你可以做素的，或者肉菜的，但是作为我来说，肉饼是最香的肉馅加入料酒，生抽，色拉油和鸡精，加入葱和姜，打入两大勺的花椒水，顺一个方向搅打上劲，最后加入一点盐搅匀
醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做馅饼才能柔软
饼铛倒入一点油，转开，加热
手上抹点油，揪下一块面，在手掌摊开，放入馅如同包包子一样收口，放入饼铛中，用手掌按开
小贴士：面用温水活得稀一点，醒面时间长一点，饼皮会柔软
肉馅里打入花椒水，味道很好
电饼铛鸡蛋南瓜饼的做法（电饼铛菜谱-早餐菜谱）
材料：南瓜丝 中筋面粉 鸡蛋2个 盐一小撮（可以放点虾皮，那就不放盐了。虾皮记得先用水洗几遍）
材料拌匀：分量自己掌握，只要不太稀、不太稠就可以。这些我做了5个.
锅里抹油，把面糊倒入模具里。我用的电饼铛，平底锅也可以：
等面糊凝固，把模具取下煎至两面金黄就可以了。
电饼铛地瓜片的做法（电饼铛菜谱-早餐菜谱）
做法：超级简单哈！
1. 一个地瓜。
2. 去皮后洗净，切成薄厚适中的片。
3. 预热电饼铛，放上去烤熟就可以啦。
地瓜是一种富含多种营养素的东西唷！其对於人体健康的好处是大大滴（摘自网上）：
1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；
2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；
3、增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；
4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红