冰箱安全使用流程.docx

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厨房冰箱（柜）安全使用规程
冰箱冰柜须有专人专管。
冷冻室保持零下 10 度——零下 15 度；冷藏室保持零度——零下 3 度。
冷冻和冷藏食品必须严格区分开，不得混放。
菜品按先进先出分类存放；按菜品质地上下堆码存放；按销售量灵活存放； 按食品生熟类别存放。 有味道较重的物品必须包装后才可进入冰箱以免串味。
冰柜冰箱顶部禁止堆放其他物品，以免影响正常使
用。
冰箱冰柜门使用时即开即关，操作轻便。
冰箱冰柜正当使用， 不得存放私人物品和与经营无关的其他物品。
过热过湿的物品待冷却或包装后方可进入冰箱。
每日擦洗，保持外观清洁（无油污，杂物） 。
每隔周除冰一次，保持正常工作温度。严禁用菜刀除
冰。
每周一翻箱消毒、除异味，保持菜品的清洁。
每月三十日测试箱体温度，检查控制线路。
每周一打开底盖，断开电源，检查机械传动部分并清除底部杂物。
在停电情况下尽量减少冰箱的开启次数。
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对自己不能解决的问题应及时报告维修工或报审批维
修申请计划。
注意事项：
1、冰箱（柜）内不得有瓷器，砂煲等易碎容器。所有罐
头制品开启后必须另用容器盛装，并加封保鲜纸。
2、冰箱（柜）勤整理，勤擦洗。每周要进行彻底清洗、
除霜，以免积存污物，滋生细菌。
3、冰箱（柜）内所有物品，原料必须分配统一管理，同
一种原料不得分多种器皿存放，严禁散放，无包装存放。
4、冰箱（柜）内所有冰封保存原料，冰面必须高过原料，
保持每天换水一次。
5、冰箱（柜）摆放时应远离热源，避免阳光直射或过于
潮湿，也不要将冰箱（柜）放在闷热而不通风的屋子里。
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电磁炉安全操作流程
一、使用之前注意：
1．该设备必须专人负责，操作，维修及保养；
2．操作人员需进行安全培训， 获得上岗证必须持证上岗，
并学习电磁炉 《使用说明书》 ，了解该设备的基本结构和性能，
熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作；
3．操作人员必须穿戴工作衣，衣扣要齐全并扣牢；
4．应使用质量好的插座，插座接触不良会导致烧机或电
磁炉无法正常工作；
5．在插头电线损坏电线或电源插头未牢固地插入插座时，
切勿使用电磁炉；
6．切勿