2021年食品生产安全自查管理制度.docx

食品生产安全自查管理制度

　　
　　定时对企业的食品生产安全情况进行自我检验评价，立即发觉危害食品安全的不符合情况并立刻采取整改方法，确保我企业食品安全。
　　
　　食品生产安全自查范围包含现场检验、管理制度和质量统计。
　　
　　品控部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
　　品控部组织人员每个月两次进行食品生产安全现场检验。
　　生产部、品控部分别指派一名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对企业的食品安全总体情况检验评价一次，并向企业总经理提交自查汇报。
　　
　　现场检验规程
　　一、原辅料 包含食品原料、食品添加剂、食品相关产品 采购进货查验落实情况。
　　检验项目：原辅料存放、专库管理、标签标识、索证索票、制度具有情况、现场统计。
　　一 原辅料存放
　　、离墙。外包装是否完整，并做好防护。
　　检验规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求
　　关键注释：原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并应有预防虫害侵入的装置。
　　
　　检验规程：查看现场卫生情况。
　　原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及统计是否符合要求。
　　检验规程：查看是否有过期原料，是否有处理统计。
　　，存放是否符合要求。
　　检验规程：查看是否有危险化学品，是否符合存放要求。
　　关键注释：需符合危险化学品的安全管理要求；
　　。
　　检验规程：查看是否有毒有害物质和原辅料一起存放。
　　关键注释：库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。
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　　检验规程：查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其它物品。
　　关键注释：原辅料仓库内不应堆放非生产用物品，专库专用，预防交叉污染。
　　二 专库管理
　　，并有专员管理。
　　检验规程：查看是否有食品添加剂专库，问询管理人员。
　　关键注释：查看是否有专员专管。
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　　检验规程：查看是否有内包装材料仓库或专门区域。
　　关键注释：原料、包装材料等应依据性质的不一样分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识。
　　三 标签标识
　　 除农副产品 标签是否有产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容。
　　检验规程：抽查最少3种原辅料，不足3种的全部检验，查看标签内容。关键注释：直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包含食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和 或 经销者的名称、地址和联络方法、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其它需要标示的内容。
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　　检验规程：查看进口原料是否有汉字标签，标签内容是否符正当律要求。
　　关键注释：要符合我国法律法规要求，有进口商相关信息。
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　　检验规程：查阅抽查的原辅料索证索票情况，是否和现场的原辅料产品一致。
　　关键注