中华民族是古劲而勇敢的。何以见得?于饭馆证之: 一进饭馆迎面火焰三尺,油星乱溅。肥如判官, 恶似煞神的厨役, 持着直径尺二, 柄长三尺的大铁杓,酱醋油盐,鸡鱼鸭肉, 与唾星烟灰蝇屎猪毛, 一视同仁的下手。煎炒的时候,摇着油锅,三尺高的火焰往锅上扑来, 耍个珍珠倒卷帘。杓儿盛着肉片, 用腕一衬, 长长的舌头从空中把肉片接住,尝尝滋味的浓淡。尝试之后, 把肉片又吐到锅里, 向着炒锅猛虎扑食般的打两个喷嚏。火候既足, 杓儿和铁锅撞的山响, 二里之外叫馋鬼听着垂诞一丈。这是入饭馆的第一关。走进几步几个年高站堂的, 一个一句:“老爷来啦! 老爷来啦!”然后年青的挑着尖嗓几声“看座呀”! 接着一阵拍拍的"谛遥畎畹目侧驳姆墒纸戆眩*嗡嗡的赶苍蝇,(饭馆的苍蝇是冬夏常青的。) 咕噜咕噜的扩充范围的漱口。这是第二关。主客坐齐,不点菜饭,先唱“二簧”。胡琴不管高低, 嗓子无论好坏, 有人唱就有人叫好,有人叫好就有人再唱。只管嗓子受用,不管别人耳鼓受伤。这是第三关。二簧唱罢,点酒要菜, 价码小的吃着有益也不点, 价钱大的, 吃了泄肚也非要不可。酒要外买老字号的原封,茶要泡好镇在冰箱里。冬天要吃鲜瓜绿豆,夏天讲要隔岁的炸粘糕。酒菜上来,先猜拳行令,迎面一掌,声如狮吼,入口三歪,气贯长虹。请客的酒菜屡进,惟恐不足;作客的酒到盃干, 烂醉如泥。这是第四关。押阵的烧鸭或闷鸡上来, 饭碗举起不知往那里送, 羹匙倒拿,斜着往眉毛上插。然后一阵恶心, 几阵呕吐。吃的时候并没尝出什么滋味, 吐的时候却节节品着回甘。“仁丹”灌下,扶上洋车, 风儿一吹, 渐渐清醒, 又复哼哼着:“先帝爷, 黄骠马,”以备晚上再会。此是第五关。有此五关而居然斩关落锁, 驰骋如入无人之地, 此之谓“食而有勇”!“美满的交际立于健全的胃口之上。”当然是不易的格言!
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