双孢蘑菇-食用菌栽培学各论.ppt

食用菌栽培学各论
双孢蘑菇
Agaricus bisporus
第一节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第一节概述
双孢蘑菇[Agaricus bisporus (Lange)Imbach],通常被称作蘑菇。别名,白蘑菇,洋蘑菇。属于担子菌亚门(Basidiomycotina),层菌纲(Hymenomycetes),伞菌目(Agaricales),伞菌科(Agaricaceae),蘑菇属(Agaricus)。是栽培规模最大的世界性食用菌。
蘑菇营养丰富,味道鲜美,,,糖30克,;磷10毫克,钙9毫克,,,,维生素C3毫克;而且,还含有包括人体8种必须氨基酸在内的18种氨基酸,特别是赖氨酸的含量比较高。可见,蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。
除了食用价值外,蘑菇还有一定的药用价值。蘑菇子实体含有丰富的胰蛋白酶、麦芽糖酶,可治疗消化不良和降低血压。用蘑菇预煮液制成的“肝血康复片”和“711”片剂或糖浆,可防治肝炎和白细胞减少及消化不良等症。
蘑菇的人工栽培源于法国。18世纪初(1707年),巴黎人利用废弃的石灰窑开始种植,至今已近300年。直到20世纪初(1902年),Dugger用组织分离法培养纯菌种获得成功,才开创了蘑菇栽培新纪元。蘑菇栽培在世界各地传播,由法国到英国、荷兰、德国,接着传到亚太地区,美国、中国、日本、韩国等国。
我国20世纪30年代开始在上海、福州等沿海城市栽培。
蘑菇是世界上栽培最广的菌类,约70多个国家和地区栽培蘑菇。(郭)。近10年间,我国栽培面积渐增,产量日升。商品形式主要有罐头、盐水菇、脱水蘑菇等。
第二节生物学特性
一、形态特征
二、生活史
三、生活条件
一、形态特征
(一)菌丝体:气生菌丝呈纯白色绒毛状,显微镜下观察,透明白色,有横膈膜,分枝,直径1—10微米。
(二)子实体:菌盖宽5—12厘米,初为扁半球形,后平展;表面光滑,白色至淡黄色;菌肉厚,白色;菌褶离生,早期粉红色,后变暗褐色;菌柄与菌盖同色,近圆柱形,长5—9厘米,—3厘米;有菌环,生于菌柄中部;多数担子只生两个担孢子,孢子光滑,椭圆形,6—×—6微米,孢子印黑褐色。
二、生活史:无锁状联合的次级同宗结合;其一生由孢子萌发,菌丝发育,子实体形成三个阶段组成。双孢蘑菇存在不亲合因子,每个担子只产生两个双核(异核)孢子,担孢子萌发直接形成双核菌丝,经过发育形成子实体。
三、生活条件:蘑菇属于草腐生菌类。
(一)营养条件
(二)环境因子