《葡萄糖蔗糖》PPT课件.ppt

第二节　糖类
1
精选ppt
1．糖类的概念
从分子结构上看，糖类是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合物。
2．糖类的组成
糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大都可用通式Cn(H2O)m来表示，n与m可以相同，也可以不同(n，m都是正整数)。
2
精选ppt
3．糖的分类
(1)根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。
单糖：不能水解的糖。
低聚糖：1mol 糖水解后能产生2mol～10mol单糖的糖。
多糖：1mol 糖水解后能产生多摩尔单糖的糖。
(2)按照与烃基连接的原子或原子团的不同，单糖又可分为醛糖和酮糖。如葡萄糖属于己醛糖，果糖属于己酮糖。
3
精选ppt
4
精选ppt
【例1】　下列对糖类的叙述正确的是(　　)
A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类
B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜
C．糖类物质都有甜味
D．糖是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合的产物
5
精选ppt
有关糖类物质的叙述中正确的是(　　)
A．糖类物质一定有甜味，有甜味的物质一定是糖
B．单糖一定不能发生水解反应
C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m表示，不符合此通式的不属于糖类
D．单糖、低聚糖、多糖属于同系物
B
6
精选ppt
下列物质中不属于糖类物质的是(　　)
A．CH2OH—CHOH—CHO
B．CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO
C．CH2OH—CHO
D．CH2OH(CHOH)3CO—CH2OH
C
7
精选ppt
1．葡萄糖的存在
葡萄糖是自然界中分布最广的单糖。葡萄糖存在于葡萄和其他带甜味的水果里，蜂蜜里也含有葡萄糖。淀粉等食用糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收，%的葡萄糖，叫做血糖。
8
精选ppt
9
精选ppt
3．葡萄糖的分子组成和结构
(1)组成和分子式。
葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，%，其余是氧，所以葡萄糖的分子式为C6H12O6。
(2)结构判断。
①在一定条件下，1mol 葡萄糖与1mol H2反应，还原成己六醇：说明葡萄糖分子中有双键，也说明是直链化合物；
②葡萄糖与乙酸发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯，且同一个C原子上连接2个羟基不稳定：说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上；
10
精选ppt