第七章 能量代谢与体温
能量代谢与体温
第一节 能量代谢
能量代谢
（Energy metabolism)：
物质代谢过程中所伴随的能量的贮存、释放、转移和利用等。
能量代谢与体温
第一节 能量代谢
﹡食物的能量转化
﹡能量代谢的测定
﹡影响能量代谢的主要因素
﹡基础代谢
能量代谢与体温
一、食物的能量转化
(一)、三磷酸腺苷(ATP)
ATP：体内直接的供能物质和储能物质。
CP（磷酸肌酸）：ATP的贮存库。
能量代谢与体温
几种主要营养物质的能量代谢
机体所需的能量来源于食物中的
糖（60%~70%）
脂肪（30%~40%）
蛋白质（少量）
生理情况下 : 体内的糖和脂肪供能
特殊情况下（长期饥饿或体力极度消耗时）: 靠蛋白质供能。
能量代谢与体温
能量代谢与体温
二、能量代谢的测定
▲能量代谢的测定原理：
能量守恒定律：
能量代谢与体温
▲测定方法：
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能量代谢与体温
（一）与能量代谢测定有关的几个概念
1、食物的热价
（thermal equivalent of food）：
2、食物的氧热价
（thermal equivalent of oxygen）：
3、呼吸商
（respiratory quotient, RQ）：
4、非蛋白呼吸商（NPRQ）：
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