厨师实习报告【可编辑版】.doc

厨师实习报告厨师实习报告厨师实习报告(一) 一、实习的主要内容。我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性, 与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州 xx 酒店)实习,学习东北菜加强理论知识与实践经验,我在后厨, 是一个打荷的, 大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。二、实习中的工作表现。上班时积极工作,尽量让菜品美观,没有菜时到砧板练练刀工,上灶台练练翻勺,保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时, 那时我会到书店, 翻阅一下书籍, 增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽, (毕竟别人什么想法我也不知道, 呵呵) 结交了几个好兄弟, 组建了一个和谐社团, 不是黑社会性质的哦, 每月发完工资的某天会一起吃饭, 增进一下感情, 放松心情,这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格,一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话,他是我在 xx 酒店尊敬的人之一。单位的赵经理, 对我也不错, 整天笑呵呵的, 不过他可能因为一些事请, 认为我的脾气有一些暴躁, 我自己也这么认为, 我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说, 我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵! 三、实习中的体会、收获,实习工作的认知、感想。(1 )经过在 xx 酒店短短一年的实习,我认识到了自己烹饪技艺, 性格, 工作经验的等等不足之处, 并且在工作中逐步改进, 相当于对我进行了一次深加工,回锅重新翻炒了一遍,使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛,也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人, 热心助人的, 埋头苦干的, 口硬心软的, 尖酸刻薄的, 爱吹牛的等等, 我与他们发生过争执, 也有令我真情流露的, 现在回想起来, 往事一幕幕好似过眼云烟, 大部分只是人生的过客,只有一小部分会令我埋藏在内心深处,永不忘怀! (2) 因为 xx 酒店经营的是东北菜, 我本身也是东北人, 这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北, 包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系, 东北菜的特点是价廉量大, 用料广泛, 火候足,滋味浓郁,以炖菜为主。我认为 xx 酒店应该把主食再加上一些粗粮,由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如, 含碳水化合物比细粮要低, 含膳食纤维较多, 并且富含 B 族维生素, 吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜, 如狗肉火锅, 杀猪菜, 关东煮, 烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒, 夏吃避暑, 滋补强身, 延年益寿。杀猪菜, 关东煮等, 也是很久远, 经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。四, 存在问题。我在对待学习和工作的问题上还是不够积极, 不能更好的投入到学常心面对一些问题。我会继续在外闯荡,并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是,做到某家三星级酒店的主灶, 并且有二十万可流动资金, 为我下一个五年计划做奠基。最后感谢 xx 市商业学校各位老师,就业办老师的帮助, 感谢 xx 酒店能给我们提供这样难得的实习机会, 在此祝愿 xx 酒店能够越办越好, 学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法,请领导审阅。厨师实习报告(二) 厨师专业是一项技术活, 菜做得好工资拿得就高, 待遇才好, 菜做得不好随时都有下岗