2004
1
1）指示矿物来源，吸收和缺乏的副作用
2）说明维生素功能，来源和涉及缺乏的条件
3）解释纤维，其效果和涉及缺乏涉及的疾病
4）介绍能量需求和基础代谢率的计算
2004
2
矿物元素
占体重的3%
软组织，体液和骨骼的必要成份
钙 磷 钾
硫 钠 氯 铁
氟 铜 锌 碘
钴 锰 铬
硒
2004
3
功能
（钙、磷、镁）
（细胞外和血液=氯化钠）
（细胞内=磷，钾，镁）
（硫是类蛋氨酸和半胱氨酸的一部分）
2004
4
钙
成人体内含有1-
功能
沉积在软组织中使其坚硬
对控制心的活动，骨骼肌和神经兴奋性起作用
对凝血有作用
吸收
维生素D和蛋白质有助于钙的吸收
植酸和草酸会减少钙质
2004
5
钙
来源 乳制品，强化面粉，蛋，带叶蔬菜，鱼，卷心菜，花茎甘蓝
需求 成人每天500mg，孕妇每天1200mg 从尿和粪便中排泄
缺乏 儿童：佝偻病 成人：骨软化症
2004
6
磷
功能
与钙共同形成骨骼和牙齿
细胞必要成分（磷脂）
保持酸碱平衡
从碳水化合物和脂肪中释放能量
吸收 可溶性盐结构辅助其吸收
来源 肉，蛋，乳制品，鱼，谷类
缺乏 牙齿腐坏
2004
7
铁
功能
血红蛋白的组分
酶的成分
贮存
以铁蛋白的形式贮存在肝，骨髓和脾中
吸收 抗坏血酸促进铁的吸收 因植酸和胃分泌物的缺乏而抑制
2004
8
铁
来源 肉，蛋，面粉，面包，带叶蔬菜，动物肝脏，动物肾脏，干果
需求（每天10-15mg）
弥补尿，流血和月经的铁流失
新的血红蛋白的形成
分泌乳汁
缺乏 缺铁性贫血
2004
9
碘
功能 甲状腺素的形成
来源 蔬菜，海产品，卷心菜，芜菁和硬水（甲状腺肿原）
缺乏 地方性甲状腺肿，儿童呆小病
2004
10
氟
在牙齿和骨骼中存在
来源 水，茶，海产品
功能 预防龋齿
过量 摄取过量会引起牙齿的脱色
矿物质缺乏肠胃气胀 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
