鸡尾酒种类大全.pptx

按饮用时间分类

餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在
餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通
常含糖量较少，口味或酸、或干烈、即使是甜
型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的
餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿、各类酸酒等。
右图为一款马丁尼
在所有鸡尾酒中，马丁
尼的调法最多。人们称
它为鸡尾酒中的杰作、
鸡尾酒之王。它主要由
琴酒和辛辣苦艾酒搅拌
调制而成，口感非常锐
利、深奥。据说马丁尼
的配方就有268种之多。
据说丘吉尔非常喜欢喝
超辛辣口味。
曼哈顿
材料：
1OZ威士忌，3/4 OZ甜威末
(Martinibianco)，红比特
酒(Bitters)3滴。
调法：
将酒倒入调酒杯内加冰，
并滴入红必士搅匀，用
滤冰器将酒液滤入鸡尾
酒杯内。

餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因
而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其
是香草类利口酒，这类利口酒中掺入了诸多的
药材，饮后能化解食物瘀结，促进消化，常见
的餐后利口酒有B和B、史丁格、亚历山大等。
右图为一款亚历山大
鸡尾酒

晚餐鸡尾酒是晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口
味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜
肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替
代品，在一些较为正规和高雅的用餐场合，通
常以葡萄酒佐餐，而较少使用鸡尾酒佐餐。

这是在一些聚会场合使用鸡尾酒，其特点是非
常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量较低。
派对鸡尾酒既可以满足人们实际的需要，又可
以烘托出派对的气氛，很受年轻人的喜爱，常
见的一般有：特基拉日出、Cuba libree (自
由古巴)、Horse Neck（马颈）等。
Horse Neck（马颈）
一杯饮料所需的材料：
中型冰块3－5块、波本威士忌
（Bourbon Whiskey）50毫升、
汤尼水1次注射（dash）、姜汁
汽水（Gingerale）
装饰需用：螺旋状柠檬皮1个
制作过程：
1、把冰块和螺旋状柠檬皮放进
酒杯里。
2、加进威士忌和注射汤尼水，
倒进姜汁汽水至八分满。
3、用搅拌长匙略搅后插上吸管
即可。

这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之功效，
尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美
怡神、香醇可口，如冷饮类、柯林类鸡尾酒。
按鸡尾酒的容量和酒精含量分类
Drinks（短饮类）
容量小，约在2盎司（oz）左右，酒精含量高
的鸡尾酒。烈性酒常占总量的1/3或1/2以上，
香料味浓重，并多以三角形鸡尾酒酒杯盛装，
有时也用酸酒杯和古典杯盛装。这种鸡尾酒应
当快饮，否则就会失去了其独特的味道和特色。