干 燥
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干燥是利用热能除去固体物质或膏状物中所含水分或其他溶剂，获得干燥物品的工艺操作。
应用：
新鲜药材除水，原辅料除湿，水丸、片剂、颗粒（冲剂）等制备过程中均用到干燥。
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一 干燥的基本原理
二 影响干燥的因素
三 干燥方法与设备
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一 干燥的基本原理
(一）物料中所含水分的性质
（二）干燥速率与干燥速率曲线
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(一）物料中所含水分的性质
1 结晶水
2 结合水
3 非结合水
4 平衡水分与自由水分
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总水分＝自由水分＋平衡水分
干燥过程只能除去自由水分，不能除去平衡水分。
自由水分＝全部非结合水＋部分结合水
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(二）干燥速率与干燥速率曲线
：指在单位时间内，在单位干燥面积上被干燥物料中水分的气化量。
U：干燥速率
S：干燥面积
W’：气化水分量
t：干燥时间
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（二）干燥速率与干燥速率曲线
等速阶段：速率与物料湿含量无关。
降速阶段：速率近似地与物料湿含量成正比。
折点：
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，凡能影响表面汽化速率的因素都可以影响其干燥。
例如：干燥介质的温度、湿度和流动情况。
，干燥速率主要与内部扩散有关。
例如：物料的厚度、干燥的温度。
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二 影响干燥的因素
1. 被干燥物料的性质
2. 干燥介质的温度、湿度与流速
3. 干燥速度与干燥方法
4. 压力
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