餐饮业市场调查报告.docx

餐饮业市场调查报
告
2020年4月19日
餐饮业市场调查报告
电子商务二班：衣光诚、翟浩浩、张龙飞、谢建宇、王宏策、路
冠聪、夏建林
餐饮业市场调查
一、前言
9月15日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，中国的 餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比 其它行业高出十个百分点以上。能够说中国正迎来一个餐 饮业大 发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来 看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能 随 着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据白身条件和环境 条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法， 才有可能在 激烈的市场竞争中获得成功。因此我们能够经过市场 调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新 白己的管理理念 餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与 要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。
餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的 发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合 客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有 组织，有目的的发展白己的企业，确定白己的发展模式，减少企 业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展， 避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损 失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少 数，因此餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做 到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展 模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮 企业的稳定发展和可持续增长。
本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮 业的发展需要顾客的支持与青睐，因此从顾客当中所得到的咨询 是餐饮业发展的方向标。
二、调查概况
1、 调查目的
本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场当前的发 展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地 方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的 大致经过。主要还是为完成零售学作业。
2、 调查内容概要
本次项目调查，主要经过访谈一一积极向在芜高职大学生了解 她们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析；问卷调查一一在就 业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分 析论证、统计相关数据；上网查找相关资料——将资料汇总制作 ppt向同学汇报相关工作
3、 调查时间
9月15日——9月20日
4、 调查对象
各层次消费群体(学生、老人、餐饮店老板、家庭妇女、 工薪阶层)
同学分工合作，部分同学负责威海职业技术学院 的调查，部分负责就业一条街的调查、还有前往大型超市
(家家悦)进行调查、其余同学负责上网查找相关资料并进 行汇总。
在回收调查问卷，统计所得结论与数据
在现场对调查人群进行有关餐饮业的专题访谈
5、 调查方法
问卷调查法
访谈
数据统计软件(如 excel、ppt、word )辅助等方法。
6、调查目标
了解餐饮业当前市场现状
从调查中学习餐饮管理知识
了解消费者对餐饮业方面有哪些需求，帮助投资者更好 的完善白己的投资方案
完成零售学作业
7、具体实施步骤
小组讨论确定调查对象
编制餐饮业调查问卷
小组队员分工协作，分配各白任务完成
前往威海职业技术学院、就业一条街、欧尚这些产所进行 问卷调查调查
对调查对象进行现场有关餐饮业的主题访谈
上网查找相关资料与数据进行汇总
问卷回收，整理数据与消费者对餐饮业发展所提出的要
求，将数据汇总制成表格
向同学老师口述本次调查的基本情况
分析问卷，并得出结果，制作 ppt对本次工作进行汇报
撰写调查报告，并提出正确的对策与建议
9、负责调查人员
陈仙波、曹婷婷、笆香云、何丽红、齐瑾瑾、孙想想、唐琳 琳、赵荣荣(排名无先后)
三、数据分析
本次共调发放24份，实际回收24份，合格问卷为20份，其
中男13人，女11人，具体数据如下：
您一般选择的快餐类型?
您一般选择的快餐类型
由上表能够得出：顾客对快餐相对更加注重产品的质量，对 这一方面的要求比较均衡。因此快餐业的发展需更加重视这些方 面的管理
2、当你选择餐店时你会看重哪些属性?
由上表能够得出：消费者在选择餐店就餐时会更加注重这家
店是否物美价廉，环境是否优美，对品牌知名度较周的也很青 睐。
3、您在餐饮店方面喜欢的优惠方式是什么?
由上表能够得出：消费者在餐饮店选择的优惠方式当中更加 青睐于打折，对其赠送的礼品优惠方式则不是非常喜欢
4、最吸引您的餐饮店广告方式是什么?
由上表能够得出：在所有的餐饮店宣传广告方式当中，最能