小米鸡排的做法一种十分美味的食品,呈米白色,上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片,须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合,再过一遍纯豆油,变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤,大约 5分钟左右即可熟,再辅以作料(孜然)等,便成了外焦里嫩,香味可口的小米鸡排。原料:鸡腹肉一块,鸡蛋 1 只,干面粉 20 克,精盐 3 克,葱姜蒜适量,食用油油500 克炸鸡排的详细做法图解: 第1步:把鸡腹肉洗干净,用刀切成薄片,不要切成块。第 2步:切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的 -2 倍大。(没有肉锤就用刀背拍打) 第3步:将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。第4步:打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好) 第5步:将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制 1个小时。第 6步:取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。第7步:再裹上打匀的鸡蛋液。第 8步:裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。第9步:锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油 6成热时将鸡排放入。第 10步:中小火炸至二面金黄。第 11步:捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。第 12步:剪成条状,趁热配上自己喜欢的配料食用。小窍门: ,提前一夜腌制会更好吃。 ,否则里面不熟外皮就已经糊了。 3、炸过的油,趁油热将残渣过滤干净,可以重复再用。
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