免费培训高产酿酒酒糟酿醋酿酱油技术.doc

免费培训高产酿酒酒糟酿醋酿酱油技术 1、高产酒曲既可用于熟料发酵,也可用于生料发酵。无论是熟料发酵还是生料发酵,掌握技术后,其出酒率比传统出酒率酒曲提高 50% ,故名“高产”。因此,该酒曲既属于生料酒曲又不同于普通的生料酒曲。 2、高产酿酒技术包括熟料半固态、液态和生料液态法酿酒技术,绝不同于普通的生料酿酒技术和传统的熟料酿酒技术。 3、酒质及风味用我们的酒曲,①结合各地各厂家的原有工艺,肯定能大幅提高原有酒质,并能保持原有风味;②用我们的熟料酿酒工艺,通过一些技术措施,肯定能大幅提高原有酒质,并能保持原有风味; ③用我们的生料酿酒工艺, 经过一些必要的技术措施,肯定能达到并超过传统熟料酒的酒质,并能保持原有风味。 4 、如何保证酒质和出酒率我们的酒曲①用于熟料半固态、液态法酿酒,绝对保证酒质和出酒率,因熟料酿酒比较容易成功,建议先采用熟料酿酒;②因生料酿酒的技术性较强,用于生料液态法酿酒,则必须掌握生料酿酒技术后,才能保证酒质的出酒率;③用于熟料固态法酿酒,其酒质肯定能大幅度提高,出酒率则必须对原有固态工艺作些适当的调整才能提高 50% ,否则只能提高 10—20% 。因生料拧就工艺简单,省工省力省料,是今后酿酒的发展趋势,建议经过一段时间的熟料酿酒、对我们的酒曲树立信心后,应学习、掌握并运用生料酿酒技术。 5 、高产酒曲太贵? 这是一种错觉,作物良种不贵吗?但农村都采用良种, 因为良种的产量高,其生产出来的作物的成本更低。高产酒曲和作物良种一样, 因其产量提高 50% ,包括酒曲成本在内,酒的成本能降低 50% ,等于酒曲没要钱并能多赚很多钱。如此算来,高产酒曲还贵吗? 6 、建议分几步走①到我中心免费培训生、熟料酿酒技术; ②买一套技术资料和少量酒曲,用熟料法试产,若遇到问题及时向我中心咨询; ③熟料成功后, 在掌握生料酿酒技术的前提下改用生料酿酒; ④为提高酒质、增强市场竞争力, 应筹资购买高产酿酒设备或单购可调锅盖。请认准我中心的专用酒曲:家家兴牌高产酒曲请认准我中心的酿酒设备:大汉牌酿酒设备————生料酿酒的起源、发展、现状和前景 1、生料酿酒的起源和发展高产酿酒包括熟料高产酿酒和生料高产酿酒。生料酿酒的难度较大、技术性较强,也更能体现——高产酒曲的科技含量,和我中心的科技水平。生料酿酒的研究起源于 20世纪 50年代。1950 年,日本的川琦等专家开始研究生料酿酒,至 1970 年终于有所突破,但因当时煤、石油等能源价格暴跌,生料酿酒不大,便终止了研究。直到 1979 年,能源价格上涨,川琦等人才又恢复研究,并有较大突破,但终因不够成熟和其他种种原因而无法推广。川琦等人的研究成果只能作为学术成果束之高阁,至今无人生产生料酒曲。 80年代初,我国的上海某研究所、湖北某县酒厂,在川琦成果的基础上,继续研究生料酿酒并有新的突破。但还是无法解决出酒率低、酒质差,特别是酒质差的问题,上述两单位只好极不情愿地放弃了生料酿酒。鉴于此,当时很多专家断言:生料酿酒肯定行不通! 90年代初,云南某县酒厂在前人研究的基础上继续试验,终于解决了出酒率低的问题,使大米的出酒率达到了 80% (折算成 50度计),比传统酒曲的出酒率有了较大的提高,使生料酿酒的推广成为可能。但还是没有解决酒质太差的问题,使生料酿酒的推广遇到了极大的阻力。 2 、生料酿酒的重大突破