员工食堂管理制度1.docx

员工食堂管理制度
为维护公司正常的食堂秩序，提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放 心、优质的用餐环境和余围，维护和确保员工的身体健康，特制定本制度。
―、 米购及存储守则
1、 严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有蠹、超过
保质期的食品，防止食物中蠹
2、 严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免申味、走味和变质。
3、 食品存放冰箱或冰柜不得太久，应做到先买的先用，不得供应隔夜饭菜。
二、 卫生管理守则
1、 食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗工作服，不得
随地吐痰，不得留长指甲、染指甲，工作时不得戴戒指、手镯等。
2、 工作时应穿工作服，戴工作帽，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。
3、 工作人员每年进行一次健康体检，体检不合格者或患有不适宜在食堂工作的某种疾
病的人员，应调离岗位。
4、 对食堂用的各种炊事械具及用具要及时活洗，叠放摆放整齐。
5、 食堂应做到厨房、餐厅及周围环境卫生整洁，桌凳、地面干净，炊具摆放条理化，
垃圾桶、汨水桶每天要及时活理干净，消灭“四害”，及时活理卫生死角。
6、 在保证每天活理的基础上，每周至少进行一次卫生大扫除，保持活洁的环境。
7、 每日做好留样的食品，分别盛放在已消蠹的餐具中放置冰箱内，留样食品一般保存
48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫 生安全部门查验。
三、 就餐管理守则
1、 严格按餐厅就餐时间就餐。
2、 就餐应一律在窗口自觉排队就餐，不许插队，不许替他人打饭。
3、 就餐一律在窗口拿取食物，不得进入食堂内部自己拿食物。
4、 就餐时，吃多少饭装多少，不得浪费粮食，不能将饭、菜残渣倒在桌面或地板上，
若掉落地板上，自己应及时活理干净，以防别人摔倒。
5、 就餐一律在食堂进行，不得将饭菜带离餐厅。
6、 爱护食堂公物，不贪小便宜，对放置在公共场所的任何物件，不得随意搬动或拿作
他用，对故意损坏各类设备，餐、工具者，除照价赔偿外，视情节严重者将给予记
过处分。
7、洗完餐具后，必须及时关好水龙头，不浪费水资源。
四、 安全管理守则
1、 严格按食品卫生要求，防止食物中蠹。对各类可能引起的食物中蠹必须引起高度重