2021年慕斯蛋糕的做法提拉米苏的做法.docx

慕斯蛋糕的做法提拉米苏的做法

　　慕斯蛋糕是一个以慕斯粉为主材料的糕点。今天xx为你整理了慕斯蛋糕的做法。
　　在欧洲的历史和演变慕斯蛋糕最早出现在美食之全部法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改进结构、口感和风味的多种辅料，使之外型、色泽、结构、口味改变丰富，愈加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。它的出现符合了大家追求精巧时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足大家不停对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的发明空间，大师们经过慕斯蛋糕的制作展示出她们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争一向十分剧烈，其水准反应出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。
　　1996年美国十大西点师之一Eric Perez率领美国国家队参与在法国里昂举行的西点世界杯大赛，取得银牌。因为她的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当初轰动烘焙界的事情。
　　，其性质较布丁更柔软，入口即化;
　　、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了;
　　、蛋黄、鲜奶油全部须单独和糖打发，再混入一起拌匀，因此质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，因此需要置于低温处存放。
　　通常是加入cream和凝固剂来制作成浓稠冻状的效果，明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，无须烘烤即可食用，是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保留3-5天。
　　原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小和准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：
　　1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之和碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一 层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用;
　　2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
　　3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅;
　　4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅和蛋糕坯贴合;
　　5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
　　点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不一样平常，自家制作能够依据自己喜好调整慕斯蛋糕也能够少糖低脂，即使是要减肥的女孩也能够放心大胆地吃咯。
　　制作方法：
　　1. 将全部配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
　　2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。
　　3. 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
　　4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。