2021年个人工作总结怎么写餐饮部门年度工作总结.docx

个人工作总结怎么写餐饮部门年度工作总结

　　现在餐饮行业环境相当严峻,怎样搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全方面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了很好的经济效益和社会效益,现将关键工作总结以下:
　　一、各项经济指标完成情况:
　　整年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增加_____元,增加率__%,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,整年实际完成任务_____元,超额完成_____元,(定额上交年任务为38xxxx元)。
　　二、今年完成的关键工作:
　　(一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动职员的主动性。　　今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xx为了很好地完成任务,餐饮部领导制订了内部经营方案和效益工资分配方案,根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不一样,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核实,超额分成,节能加奖,充足表现了任务和效益工资挂钩的标准,使她们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了职员的主动主动性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增加率为__%。
　　(二)抓好规范管理。强化协调关系,提升综合接待能力。
　　,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,整年充足发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实施对管理效益有奖有罚,提升了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
　　。会议包含年底总结会、季度总结会、每个月经营分析会、每七天例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检验汇报会等,因为制度的完善,会议质量提升了,上级指令得到立即落实实施。
　　。为了最大程度降底估清品种,协调各分部门做好出品供给工作,天天早、午、晚市检验出品供给估清情况,对当市估清的品种设专薄统计,同时到相关分部门核实查证,并要求管理人员署名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供给情况已处于正常化。
　　。酒店分工细,步骤多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每七天例会上重复强调,出现问题,部门之间不得相互责备、推搪,要勇于认可错误,多发觉对方的优点,搞好协调,今年大大降低了过去存在的部分脱节不协调的现象。
　　。今年,全方面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提升。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大企业、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,我国的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高统计;9月