2021年餐饮计划书怎么写餐饮计划书范文.docx

餐饮计划书怎么写餐饮计划书范文

　　确定名称：
　　lv辣菜馆(love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅)
　　选址条件：
　　上海五角场标准门面房，具有办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是上海最大的大学小区，交通便利、视野宽广。唯一不足是没有适宜的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。
　　餐饮计划书市场调研：
　　经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、商业从业人员和用户、周围庞大的大学生群、周围庞大的杨浦区居民群;竞争对手关键为现存和马上开业的中餐厅，其中尤其以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少;五角场所在商圈过去很发达，新的商业气氛全方面营造好后，短期内将成为能够和徐家汇比拟的巨大消费商圈;和餐饮行业相关的法律手续、租赁协议等已经明确，供给商关系有待加强。完善、具体、有计划的市场调查，尤其是消费者偏好调查需要深入的展开。
　　餐饮特色：
　　以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以"辣"为主色调进行菜色设计，将辣菜文化和时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广;设计快餐套餐,主动开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。
　　确定规模：
　　建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金万元。
　　确定人员：
　　2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员(含领班和收银)，月工资总额控制在1万元以内。
　　开业准备：
　　2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制订、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供给商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。
　　开业策划：
　　试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内部署、促销活动设计等。
　　投资预算：
　　房租和押金周转资金万元，固定资产投资15万元(装修10万元，电器和厨房设备3万元，家俱装饰等2万元)，物料周转资金万元，累计33万元。
　　经营成本：
　　房租万元/月，水电万元/月，人工1万元/月，促销推广平均万元/月(节庆日集中使用，每次5000元左右，整年做5次，其他万元平时使用)，税金万元/月，其它开支万元/月，累计每个月成本支出万元，