2021年饭店店长上半年工作总结店长上半年工作总结.docx

饭店店长上半年工作总结店长上半年工作总结

　　饭店店长上半年工作总结
　　转眼间，2021年已逝去了半年，时光飞逝，在上半年中，我们紧跟伴随总企业领导的政策方针“人人全部是经营者”不停进行管理工作的调整，紧跟伴随“李总”打造学习精神和团体的激情的思想，紧跟伴随“王总”踏扎实实做人，勤勤恳恳做事的标准，在全体职员努力下，在上半年中，义龙店在做人、做事、学习、团体、经营上全部有了很大的进步和提升,
　　现将工作汇报以下：
　　一、上半年中取得的成绩。
　　1、营业额（省略）
　　2、创新高次数共11次，其中中厨3次，早茶2次，小吃4次，整店2次。企业尤其奖“在上半年中取得了21次。
　　3、上半年竞岗比赛中，义龙店提岗了两位领班、两位部长、加入了两位大学生部长。
　　4、在总企业设置的“全勤奖”中，很多职员自我要求管理，争取每个月拿到全勤奖，提升了职员纪律方面。
　　二、上半年中做了哪些工作？
　　1、提倡“人人全部是经营者”进行管理工作的调整，由每个管理人员负责不一样的管理任务来进行经营，由此锻炼出每个人“当家”的能力和责任，数字证实，在营业额上涨的情况下，陈娇娇领班管理的“停车费用”下降，谢小丹部长管理的“水电费、物耗”有所下降。
　　2、坚持会议的召开，每个月9号的职员大会，不定时的管理会议，管理座谈会，职员月底座谈会，提供平台给职员，表现自己，让大家在会议中能够立即把自己的想法和提议进行沟通，取得的效果是，针对工作中不足之处立即改善，明确下一步的工作目标性，在每次的会议平台中发觉和他人的差距，从而进步。
　　3、卫生的加强，我们深知，从事餐饮服务中，“卫生是主要原因之一”我们的经营理念是“市民厨房，良心品质”，所谓良心，就是要为客人负责，让每一位来到东路基消费的用户能够舒适，放心，我们努力营造一个良好的环境提供给用户，要求每个部门定时进行大扫除，如生产部门每个星期天，由王延年部长负责的楼面及收银，由陈梅部长负责的后勤、每个月定为13号、28号进行大扫除，而且在天天的日常管理中要求上8点班的管理人员针对早班的卫生工作进行检验，评分，不符合标准的给处罚，取得的效果是餐厅卫生环境受到客人好评。
　　4、服务的提升，由林琼燕部长负责的“有声服务”在经过学习好的企业后，进行要求，全部职员必需开口“说”，统一“欢迎光临”的标准性、整齐度，而且在每个高峰期，由张益男部长负责落实安排每个管理人员亲自负责区域的服务接待工作，让每位用户感受到我们态度的真诚和重视，取得的效果是一线服务过程中数次受到客人的表彰好评，看到客人为我们竖起的“拇指“，我们深感欣慰。
　　5、开源
　　⑴由冯群霞管理的小吃部在1、2、3月份中营业额不是很理想，后考察了市场，开发了甜品小吃“保健粉“，在4、5、6月份增加了很大的营业额，并连续拿了3次月创新，4次日创新奖。
　　⑵原材料进货由每个月审核登记改为每旬进行登记，进行价格对比，立即发觉变动，尤其是吧台水果中用量比较大的“西瓜、柠檬”价格不是很稳定，经过改善，要求在每次提价时必需提前通知方可开单，取得一定的效果。
　　⑶销售，在档口每个高峰期时，由以前的轮岗调整为现在的定人定岗，利用谢小丹、王延年两位部长优异的销售能力，固定为档口推销员，使营业额上涨很多，名片产品均列入销售前十名排名