专项整治方案.doc

乾教发（2014)294号
2014年全县中小学、幼儿园食品安全
专项整治工作方案
各高（职）中、初中、学区幼儿园：
  为切实加强全县中小学、幼儿园食品安全监管，确保广大师生饮食安全，根据乾县食安委《关于印发2014年食品药品综合整治方案的通知》的文件精神，教育局决定开展2014年学校食品安全检查专项整治工作，现结合我县教育系统实际，制定本工作方案。
一、整治目标
通过深化学校食堂食品安全整治，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生，使学校食品安全保障水平得到显著提高。
二、整治任务
1、严格开展学校食堂食品安全监督检查
一是督查学校食堂是否建立食品安全责任制。是否将责任层层分解落实到岗位、到个人；二是督查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题；三是督查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除
“三防”（防鼠、防尘、防蝇）和其他有害昆虫的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置；四是督查从业人员健康证明是否有效，是否建立从业人员健康档案；五是督查索证索票制度是否落实，认真核查食品原料及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、一次性餐盒的进货渠道和索证索票情况；六是督查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，餐饮具消毒是否符合相关要求；七是督查操作规范相关制度是否落实，认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；是否存在违规制售冷荤凉菜，操作人员是否佩戴口罩。八是严查是否存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。对存在食品安全隐患的，要责令限期整改；整改不到位的，要严肃处理。
2、切实加强食品安全事故防控
督促各学校（幼儿园）食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁违规加工制作豆浆、豆角（四季豆）；严禁学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，严防学校食堂食物中毒事故的发生；督查责成学校制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。
   三、整治时间、步骤
l、动员部署阶段(8月20日—9月20日)：各校园要结合实际制定本校食堂食品安全工作专项整治活动工作方案，成立领导小组，细化具体任务和工作要求，完成专项整治活动的前期动员、部署和准备工作，并将整治活动方案及时报送县局安稳办。
2、自查整改阶段(9月21日—10月31日)：各校园要从整治活动中检查出问题和隐患，按照重点整治内容，全面、深入、彻底地进行自查整治活动，发现问题，建立台账，及时整改，并形成自查报告和整改方案上报局安稳办。县局将采取明察暗访等形式，对各校园自查整改情况进行督查，对在督查中发现的问题，下发整改通知书，责令限期整改。
3、督查验收阶段(11月1日—12月5日)：县局将协调和配合县食药监局、抽调专人组成校园食品安全督查组，对各校食堂食品安全自查整治工作逐一进行检查验收，发现严重问题的，进行全县通报，追究其领导责任。对不能按时整改达标的食堂承包人员，将责令停业和吊销经