1 餐厅经营计划书一、酒店本酒店是以洗浴为龙头, 兼营餐饮美食、文艺演出、美容健身、商务洽谈、景色观赏、休闲度假等一家综合性超大型航母级服务场所。经营面积一万六千多平方米,规模、档次目前堪居华北地区之首。酒店设计客流量 1000-1500 人/ 天, 平均综合消费 120-150 元/人。二、餐厅位置: 位于二楼中心, 是顾客从一楼到楼上消费的必经地带。三、餐厅面积: 营业区: 大厅 200 平方米; 包房 9间。厨房 160 平方米。四、设计餐位: 90 个。五、餐厅名称:不见不散茶餐厅。六、经营菜品定位: 正餐: 精品粤菜、鲍翅参肚、海鲜、广式烧腊、靓汤、茶点、西式餐饮。另设免费早餐,形式为特色糕点、靓汤、小菜。七、消费对象:洗浴顾客,对内服务。八、餐厅客流预算: 300 人/天。九、价格定位: 人均消费 40-80 元。毛利率 40% 。十、营业时间: 早餐:6: 30-9 : 00; 午餐 11: 00-14 : 00; 晚餐: 17: 30- 凌晨 2: 00。十一、经营特色:1、餐厅随酒店在节假日期间举办的不同活动利用演出厅(面积 500 平方米) 开展各种美食节;2、音乐伴餐, 艺人现场演奏琵琶、古筝、小提琴、萨可斯名曲。 3 、会员 party 。十二、厨房人员计划:厨师长 1 名、灶头 3 名(含西餐师 1名)、面案 3 名、蒸菜师 1 名、烧腊师 1 名、面点师 2 名,打杂 2 2 名,计 14 人。十三、菜谱要求:品种简单精致,兼顾南北顾客饮食特色“餐厅经营计划书”版权归所有;请注明出处!
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