酒厂实习报告.docx

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生物工程系
生产实习（XX酒及XX啤酒厂）
实习报告
专 业:
姓 名：
学 号:
指导教师: XXX XXX
完成时间： 〜
XXXXXX生物工程系
2011年12月25日
一、 实习目的
通过对酒厂生产一线的参观实习，初步了解生物工程技术在工业生产实践中 的应用，了解我国酒品（白酒、啤酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和 相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生 环产环节有感性的认识，了解相关概况等。以达到理论与实践相结合，巩固拓宽 课堂知识，培养分析和解决实际问题的能力，同时增强组织纪律观念及集体荣誉 感。
二、 实习时间和地点
实习时间：2011年12月19日（星期一）〜2011年12月23日（期五）。
实顶山市四铃啤酒厂和宝丰酒厂。
三、 公司简介
平顶山市四铃啤酒厂：位于河南省平顶山市卫东区新华路北段，属四铃 的子公司，是在2010年3月，公司投资2. 3亿元建成的，占地237亩的30万千 升啤酒饮品工业园项目。该项目采用国内外一流生产设备和先进产品技术，按工 业旅游园区和低碳标准建设，属河南省重点项目、省转型升级“双千工程”。平 顶山市四铃啤酒厂成建于1976年。四铃啤酒采取传统酿造技术与现代发酵工艺 相结合，使产品营养更丰富，口味更纯正，泡沫更细腻，挂杯更持久，具有独特 的魅力，在传统工艺基础上，全新升级的“黑啤、金全麦、超干家族”等新品形 成了新的产品线，带来了贵乎稀有的品质享受。35载岁月沉积，历久弥新，品 牌绽放，完美品质回味悠长，铸就了平顶山浓厚的品牌文化。四铃啤酒的发展受 到了全国广大消费者的关心和支持，35年以来，四铃牌啤酒先后荣获“国家专 利”、“河南优质产品”、“河南省著名商标”、“平顶山名牌”、“河南省质 量信得过产品”、“河南省安全放心食品”等百余项荣誉。2010年四铃啤酒进 行全面的品牌升级，确定了 “平顶山人自己的啤酒”、“中原人自己的超干啤” 的品牌定位，及“自己人，喝四铃！”的品牌口号。2010年，集团产值达到2 亿元，销售收入1. 7亿元，利税2000万元。至此，四铃啤酒覆盖全省30多个县 （市、区）。
宝丰酒厂：宝丰酒业有限公司位于河南省平顶山市宝丰县，始建于1948 年。宝丰，历史悠久，物华天宝，人杰地灵，是著名的“中国曲艺之乡”、“中 国魔术之乡”、“中国民宝丰酒业有限公司间文化艺术之乡”。它西依伏牛，东 瞰平原，沙河润其南，汝水藩其北，菽麦盈野，地涌甘泉，为中州灵秀之地。起 源于“仪狄造酒”的宝丰酒，距今已有4000多年的历史。是苏鲁豫皖四省中唯 一一家生产清香型白酒的企业，位列中国十七大名酒；所生产酿造的清香产品系 列，是河南名牌产品。企业先后被评为全国质量管理优秀企业、全国食品工业优 秀企业、全国酿酒行业双百家企业、全国白酒工业百强企业、IS09001质量体系 认证企业等。宝丰酒，以四千余年“仪狄造酒”古法为传承，不断发展创新，并 坚持“四清”酿造标准，缔造“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”等 我国清香型白酒的特点品质，连续摘夺我国白酒评比会大奖，成为清香型白酒的 典型代表。先后出口新加坡、几内亚，直销中国香港、澳门、台湾等地区，